Güveçte Kuzu Kol
İlk ayını bitirmiş, kendisine alıştırmış ve artık yeniliğini yitirmiş 2012 nin ilk yazısı. Çok ilginç de değil üstelik. Sadece lezzet dolu diyebilirim. Buraya yakışır ve bir yemek blogunda olması gerektiği gibi…
Konumuz tandır kıvamında pişmiş kuzu kol. Kağıt içerisinde soğan ve taze baharat aromalarıyla kısık ateşte yavaş yavaş pişerek lezzetini katlayan bir tarif. Ben taze kekik kullandım ama damak zevkinize göre defne yaprağı, biberiye, kimyon tohumu, tane karabiber, sarımsak… gibi eklemeler de yapabilirsiniz.
_______
Kendi kendime (ya da sağ omuz-sol omuz melekler arası diyalog da diyebiliriz)…
– Yazıyı şöyle bir okuyunca biraz sert ve mesafeli gibi mi ne sanki?
– Dışarıda kar yağıyor, bugün çok üşüdün, hava çok soğuk ve sıkıcı da bir akşam zaten. Ondandır, takılma.
-Peki, tamam.
_______
Malzemeler
1 kuzu kol
1 soğan
60 gr tereyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Birkaç dal taze kekik
sos için;
1-1,5 tepeleme yemek kaşığı un
2/3 çay bardağı soğuk su
150 ml krema
– Kuzu kol etine tuz, karabiber serpiştirin ve genişçe kesilmiş yağlı kağıdın ortasına yerleştirin. Soğanı piyazlık doğrayıp küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ile birlikte etin üzerine ekleyin. Taze kekik yapraklarını da serpiştirip- veya etin üzerinden derin kesikler yapıp yaprakları buralara yerleştirebilirsiniz- kağıdı katlayarak kapatın ve toprak güvecin içerisine yerleştirin. Kapağını kapatın. Güveci ocağa yerleştirip kısık ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2,5-3 saat pişirin.
– Etin üzerindeki kağıdı açın ve 200 dereceye ayarlanmış fırın ızgarasında üzeri kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.
– Etin dibinde biriken suyu süzgeçten geçirerek bir sos tenceresine aktarın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Un ile soğuk suyu bir kasede pürüzsüz olacak şekilde çırpın ve ince ince et suyuna ekleyerek karıştırın ve 3-4 dakika kaynatın. Kremayı ilave edin ve 1-2 dakika sonra sosu ocaktan alın.
– Eti servis tabağına aktarın. Üzerine sos gezdirip taze kekik ile süsleyerek servis yapın.
Harika olmus daha ne olsun ellerine saglik canim.
Yorumunuz için teşekkür ederim. Ellerinize emeklerinize sağlık. Sevgiler…
çok çok ama çok şahane bir yemek olmuş.ellerine sağlık…
Kuzu etine bayılırım.Özellikle tandır olarak pişirilirse hiç dayanamam.Ellerine sağlık arkadaşım çok lezzetli görünüyor.
Görüntüye bayıldım.
Etin pişirilmesi de sosu da harika
Otellerde yediğim sosa benziyor.
Mutlaka deneyeceğim
Ellerine sağlık
İyi haftalar
Görüntü harika. Tadına zaten diyecek birşey yok. Kuzu eti ve baharatlar, ohh mis gibi. Ellerinize sağlık olsun. Sevgiler.
Sevgili Seda gerçekten uzun bir ara. Ama yeni yılda açılış çok iyi. Ben kuzu etini azıcık da olsa yeni yemeğe başlayanlardanım. İlk olarak da tandırı denemiştim. Hakikaten nefis oluyor. Ellerine sağlık..
Seda’cım ellerine sağlık muhteşem şık ve leziz sevgiler.
Merhaba…
Bloglari dolasirken blogunu kesfettim….
cok hosuma gitti…
resimlere bayildim….
Ben henüz yeniyim sende buyur gel istersen…
sevgiler
Sedacığım yemek çok güzel görünüyor. Eminim lezzeti de mükemmeldir. Zaten senin elinden kötü yapılmıs bir yemeği şimdiye kadar hiç tatmadım. Gerçekten ellerine sağlık.
Çok et tutkunu olmamama rağmen bu görüntü beni mest etti doğrusu. Ne diyeyim elinize sağlık…;)
Tüm yapılanları müthiş bir görsellikle sunuyorsunuz.Sevgilerle. daimamutfak.blogspot.com
Deniyorum bakalim nasil olacak:)