Yaz mevsiminde Ege’de yaşayanların pazarlarda kolayca bulabildiği, deniz börülcesinin arkadaşı olduğunu sandığım bu ot Girit mutfağında güzel meze çeşitlerine dönüşüyor. Ben bildiğim iki şekliyle yapıyorum ve gayet leziz oluyorlar… Yoğurtlu Deniz Fasulyesi için; 1 demet deniz fasulyesi 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limon 1-2 diş sarımsak su bardağı yoğurt Tuz 1 yemek kaşığı tereyağı…
Bana göre ziyafet, bol mezeli bir sofra demek… Hafif ama bol lezzetli bu tür yemeklere ayrı bir düşkünlüğüm var diyebilirim. Çeşit çeşit mezenin olduğu bir yerde, ana yemek figurandır artık benim için. Tabii tadı, kıvamı pek çok önemli. Öyle her mezeyim diye karşıma çıkanı da yemem. Fasulye ezmesi tam ağzının tadını bilenlere göre. Ama dozunda
Malzemeler 2-3 dilim pancar turşusu 2 yemek kaşığı mayonez 3 yemek kaşığı yoğurt 1/2 limonun suyu 1/4 çay bardağı kefir 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı kuru kekik Tuz Taze çekilmiş karabiber – Yoğurdu ve kefiri derin bir kaseye alarak çırpma teli ile pürüzüsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Mayonez, limon…
Nisan ayından beri tazecik enginarlar sofralarda yerini alıyor. Karaciğer dostu olarak bildiğimiz enginarı çeşit çeşit pişirip mevsiminde bolca tüketmekte fayda var. Tüketmenin lezzetli yollarından biri de
Ispanak sülalesine mensup pazı ile münasebetim uzun yıllar dolma sınırında kalmıştır. Son zamanlarda keşfettiğim tariflerin yanı sıra ıspanak yerine kullanarak tenceremde sıklıkla yer bulan pazının, içinde ışık gibi parlayan
