Güveçte Kuzu Kol

by SEDA on 30 Ocak 2012 · 13 comments

in Et Yemekleri / Köfteler,Ramazan Tarifleri

Post image for Güveçte Kuzu Kol

İlk ayını bitirmiş, kendisine alıştırmış ve artık yeniliğini yitirmiş 2012 nin ilk yazısı. Çok ilginç  de değil üstelik.  Sadece lezzet dolu diyebilirim. Buraya yakışır ve  bir yemek blogunda olması gerektiği gibi…

Konumuz tandır kıvamında pişmiş kuzu kol. Kağıt içerisinde soğan ve taze baharat aromalarıyla kısık ateşte yavaş yavaş pişerek lezzetini katlayan bir tarif. Ben taze kekik kullandım ama damak zevkinize göre defne yaprağı, biberiye, kimyon tohumu, tane karabiber, sarımsak… gibi eklemeler de yapabilirsiniz.

_______

Kendi kendime (ya da sağ omuz-sol omuz melekler arası diyalog da diyebiliriz)…

– Yazıyı şöyle bir okuyunca biraz sert ve mesafeli gibi mi ne sanki?

– Dışarıda kar yağıyor, bugün çok üşüdün, hava çok soğuk ve sıkıcı da bir akşam zaten. Ondandır, takılma.

-Peki, tamam.

_______

Malzemeler

1 kuzu kol

1 soğan

60 gr tereyağı

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Birkaç dal taze kekik

sos için;

1-1,5 tepeleme yemek kaşığı un

2/3 çay bardağı soğuk su

150 ml krema

 

– Kuzu kol etine tuz, karabiber serpiştirin ve  genişçe kesilmiş yağlı kağıdın ortasına yerleştirin. Soğanı piyazlık doğrayıp küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ile birlikte etin üzerine ekleyin. Taze kekik yapraklarını da serpiştirip- veya etin üzerinden derin kesikler yapıp yaprakları buralara  yerleştirebilirsiniz- kağıdı katlayarak kapatın ve toprak güvecin içerisine yerleştirin. Kapağını kapatın. Güveci ocağa yerleştirip kısık ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2,5-3 saat pişirin.

– Etin üzerindeki kağıdı açın ve 200 dereceye ayarlanmış fırın ızgarasında üzeri kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.

– Etin dibinde biriken suyu süzgeçten geçirerek bir sos tenceresine aktarın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Un ile soğuk suyu bir kasede pürüzsüz olacak şekilde çırpın ve ince ince et suyuna ekleyerek karıştırın ve 3-4 dakika kaynatın. Kremayı ilave edin ve 1-2 dakika sonra sosu ocaktan alın.

– Eti servis tabağına aktarın. Üzerine sos gezdirip taze kekik ile süsleyerek servis yapın.

 

{ 13 comments… read them below or add one }

Leave a Comment

Previous post:

Next post: