Sebze Yemekleri

Thumbnail image for Pazı Yatağında Soslu Bulgur Köftesi

Pazı Yatağında Soslu Bulgur Köftesi

12 Aralık 2016

Malzemeler 1 demet pazı 5 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber 2,5 su bardağı yoğurt 1 diş sarımsak köfteler için; 500 gr ince bulgur 1,5 su bardağı un 2 yumurta 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz sos için; 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3-4 domates 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası Tuz Kimyon […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Beykoz Kebabı

Beykoz Kebabı

26 Haziran 2016

  Malzemeler 2 bostan patlıcanı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 400 gr kuşbaşı et 1 su bardağı sıcak su 2 domates 2 sivri biber 1 soğan Tuz Karabiber Kimyon üzeri için;   2 su bardağı süt 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Asma Yaprağında Enginar Dolması

Asma Yaprağında Enginar Dolması

1 Mayıs 2016

Yaşasın, enginar mevsimindeyiz! Diğer mevsimlerde de konserve veya dondurulmuş bulmak mümkün olsa da, mevsiminde bir başka güzel. Enginarın  sofralara lezzet katması bir yana, sağlık için de faydalı olduğunu biliyoruz. Çok çeşitli yemekleri yapılıyor ama bizde en çok zeytinyağlı olarak pişer. Senede bir kaç defa da asma yaprağına sarılıp dolma olurlar, şimdi tarifini vereceğim şekli ile… […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Katıklı Dolma

Katıklı Dolma

3 Mart 2016

Malzemeler 4 kabak 300 gr kıyma 1 çay bardağı ince bulgur 1 soğan 1 tatlı kaşığı salça Tuz Karabiber Kuru reyhan üzeri için; Yoğurt Tereyağı Pulbiber Kuru nane – Kabakları yıkayıp üzerini çizin ve 1,5 parmak kalınlığında yuvarlak şekilde dilimleyin. Kenarlardan 1/2 cm kadar bırakıp içini kabak oyacağı ile çıkartın. – Soğanı rendeleyip kıymaya karıştırın. […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Beşamel Soslu Karnıyarık

Beşamel Soslu Karnıyarık

1 Temmuz 2014

Patlıcan ve kıymanın leziz buluşmasını üzerine gezdirilen sos-kaşar peynirinin taçlandırdığı beşamel soslu karnıyarık, bu hali ile hem lezzet hem sunum açısından günlük sofraların dışında misafir sofralarına da uygun bir hale geliyor. Ayrıca karnıyarık yaparken patlıcanları bol yağlar içerisinde kızartarak değil, üzerine fırça ile hafif zeytinyağı sürerek fırında pişiriyorum. Böylece çok sevdiğimiz bu yemeği hafif hale […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Etli Enginar Yemeği

Etli Enginar Yemeği

21 Temmuz 2013

Malzemeler 4 enginar 1 havuç 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 soğan 300 gr kuzu kuşbaşı 1 limon 2 çay kaşığı un Tuz Karabiber 4-5 su bardağı su Üzeri için; Dereotu Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirin. Et ve tereyağını ekleyip yüksek ateşte rengi dönünceye kadar kavurun. Un ekleyip karıştırın […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Ali Nazik

Ali Nazik

15 Temmuz 2013

Antep Mutfağı’nın en sevdiğim yemeklerinden biridir Ali Nazik. Kolay hazırlanışı, enfes lezzeti ve hafifliği ile tam da iftar sofralarına yakışır bir tarif. Hele bir de patlıcan köz ateşinde pişirilirse tadına doyum olmaz. Fırında közlemeye üşenenler veya dar bir zaman içinde hazırlamak isteyenler hazır konservelerde satılan közlenmiş patlıcan da kullanabilirler tabi. Malzemeler 6 iri patlıcan 2 […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Havuçlu Enginar

Havuçlu Enginar

18 Haziran 2013

Nisan ayından beri tazecik enginarlar sofralarda yerini alıyor. Karaciğer dostu olarak bildiğimiz enginarı çeşit çeşit pişirip mevsiminde bolca tüketmekte fayda var. Tüketmenin lezzetli yollarından biri de

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Bademli Pazı Kavurma

Bademli Pazı Kavurma

29 Nisan 2013

Ispanak sülalesine mensup pazı ile münasebetim uzun yıllar dolma sınırında kalmıştır. Son zamanlarda keşfettiğim tariflerin yanı sıra ıspanak yerine kullanarak tenceremde sıklıkla yer bulan pazının, içinde ışık gibi parlayan

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Kafes Börek

Kafes Börek

16 Ağustos 2012

Lezzetinin yanında sofraya şıklık katan, iç malzemesini dilediğiniz gibi hazırlayabileceğiniz bir börek tarifimi paylaşmak istiyorum. İç harcı için dolaptaki sebzeleri soteleyerek iftara yetiştirmeye çalıştığım böreğin amacı itiraf ediyorum ki, hediye gelen kafes kesiciyi kullanmaktı aslında

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Mini Kabak Salatası

Mini Kabak Salatası

29 Temmuz 2012

Ayvalık’a gitmişken pazarını gezmemek olmazdı. Satıcıların “Daha sabah bahçeden kopartıp getirdik” dedikleri çeşit çeşit otlar, mini mini patlıcanlar, çiçeği üzerinde kabaklar, börülceler öyle güzellerdi ki, hepsine hayran kaldım. Tarifleri ile birlikte İstanbul’a getirdiklerimden biri de minik Girit kabaklarıydı.

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya

28 Temmuz 2012

Zeytinyağlıların en güzellerinden… Bol domates,  az su ile pişirilmiş sofraya şöyle ılık  ılık servis edilmiş zeytinyağlı barbunyanın tadına hiç mi hiç doymam. Hele bir de yanında tereyağlı makarna ve buz gibi soğuk kola varsa değmeyin keyfime.

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Mantarlı Kremalı Fasulye

Mantarlı Kremalı Fasulye

25 Temmuz 2012

Bir süre önce annemin sofrasında tattım mantarlı kremalı fasulyeyi… Tesadüfen fotoğraf makinem de yanımdaydı ve tabağı sofradan kaçırıp bu güzel lezzeti kaydetmek istedim. Ama akşam yüzünü  göstermeye başladığından fotoğraflar istediğim gibi olmadılar.

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Zeytinyağlı Yer Elması

Zeytinyağlı Yer Elması

21 Mart 2012

Patates ve kerevizle yakın bir akrabalığı olduğunu düşündüğüm yer elması bizim evde nedense pek tüketilmezdi. Bir de yamru yumru, üzeri topraklı  hali pek çekici olmadığından sanırım bunca zaman beni kendisinden uzak tuttu hep.

yazının devamı için tıklayın