Kolay Kumpir

by SEDA on 20 Nisan 2018 · 0 comments

in Genel,Mezeler,Sebze Yemekleri

Post image for Kolay Kumpir

Malzemeler

4 patates
1 yemek kaşığı tereyağı
2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber


üzeri için;
1-2 haşlanmış sosis, ince doğranmış
1/2 su bardağı mısır
3-4 salatalık turşusu, ince doğranmış
2-3yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
1 kırmızı biber turşusu, küp doğranmış
1 havuç
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Ketçap
Mayonez


– Havucun kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve haşlayın. Soğuduktan sonra maydanoz, tuz ve mayonez ekleyerek karıştırın.


– Patateslerin kabuklarını soyup irice doğrayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzgece alıp suyunu tamamen süzdükten sonra içine tereyağı, tuz, karabiber ve kaşar peyniri rendesini ekleyerek çatalla iyice ezin. Isıya dayanıklı servis tabağına alın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve tabağı fırına yerleştirerek 5-6 dakika pişirin.


– Fırından aldığınız patatesin üzerine sosis, mayonezli havuç, mısır, zeytin, salatalık turşusu, kırmızı biberi ekleyin. En üste mayonez ve ketçap sıkarak sıcak servis yapın.

{ 0 comments }

Post image for Brownie’li Pudding Pasta

Malzemeler
Puding için;
1 litre süt
1 paket vanilya
1 + 1/4 su bardağı un
1 + 1/4 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı kakao
1 yemek kaşığı tereyağı
55 gr bitter çikolata

brownie için;
2 yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt yada krema
1 tatlı kaşığı kakao
45 gr tereyağı
40 gr bitter çikolata

– 23-24 cmlik kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt sıkıştırın ve yan duvarlarını tereyağı ile hafifçe yağlayın.

– Puding için, süt, vanilya, şeker, un ve kakaoyu tencereye alıp karıştırın ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Tereyağını ekleyip kısık ateşe alın ve karıştırmaya devam ederek 10-12 dakika daha pişirin. Bitter çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Pudingi hazırladığınız kelepçeli kalıba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Fırını 190 dereceye ayarlayın.

40672259464_65b21e825a_z

– Brownie için, tereyağı ve bitter çikoatayı sos tenceresine alarak kısık ateşte eritin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Yumurtalar ile şekeri mikserle çırpın. Un, kakao, süt yada kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Çikolata karışımını ekleyip spatula ile karıştırın ve bunu soğuyan pudingin üzerine dökerek yayın. Kalıbı fırına yerleştirip 15-18 dakika pişirin.

– Fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini bekledikten buzdolabında en az 5-6 saat, tercihen 1 gece beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

{ 0 comments }

Post image for Zeytinli Poğaça

Kahvaltıya veya ani misafire hızlıca yapılabilecek ve benim genelde sade olarak sevdiğim lezzetli poğaça tarifimi bu sefer içine zeytin dilimleri ekleyerek yaptım. Alternatif olarak yeşil zeytin, kuru domates, taze kekik… vb ile de lezzetini arttıracak şekillerde sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Poğaçaları pişirdiğim gün, fırsat bulamadığımdan ancak ertesi gün fotoğraf çekebildim ve o yüzden renkleri matlaşmış görünse de, lezzetinden günlerce hiçbirşey kaybetmiyor. Kapalı bir kap içerisinde saklayarak en az 4-5 gün keyifle yiyebilirsiniz.

Malzemeler

60 gr tereyağı, oda sıcaklığında
1/2 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1/2 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı dilimlenmiş zeytin
Pulbiber
2-2,5 su bardağıkadar un

üzeri için;
Yumurta sarısı

– Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tereyağı, ayçiçeği yağı, yoğurt, yumurta, sirke ve tuzu bir kapta iyice karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurun. Dilimlenmiş zeytin ve pulbiber ekleyin.

– Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve fırında kzıarıncaya kadar pişirin.

{ 0 comments }

Post image for Frambuazlı Ganaj Pasta

Malzemeler

Kek için;

35 gr kakao
1 yemek kaşığı un
1 fiske tuz
5 yumurta, akları-sarıları ayrılmış
150 gr toz seker

Krema için;

200 ml krema
110 gr bitter çikolata
2/3 su bardağı dondurulmuş frambuaz

Ganaj için;

100 ml krema
50 gr bitter
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı toz jelatin

– Kakao, tuz ve unu bir kaba eleyin. Yumurta sarılarını sekerin 2/3 ü ile iyice çırpın. Akları ise ayrı bir kapta kalan seker ile çırpın. Kuru malzemelerin 1/3 ünü yumurta sarılarına, kalanını aklara ekleyerek spatula ile yavaş yavaş karıştırın, sonra ikisini birbiriyle karıştırın. Yağlı kağıt serili küçük boy dikdortgen bir tepsiye yayın ve 220 derecede 5-7 dk pişir. Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin.

– Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Kremayı mikserle çırpın ve erimiş çikolatayı içine ekleyip karıştırın. Bir kek parçasının üzerine Kremanın yarısını yayın frambuazları serpiştirip diğer keki üzerine kapatın. Kalan kremayı üzerine sıvayın ve buzdolabında 1 saat soğumaya bırakın.

– Suyu bir kâseye alıp jelatini üzerine serpiştirin ve 10 dk bekleyin. Kremayı ısıtıp küçük parçalara bölünmüş çikolatalar ile jelatini içine ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alın ve ara ara karıştırarak oda sıcaklığına getirin. Ganajı pastanın üzerine yayıp buzdolabında soğumaya bırakın. 2,5 parmak kalınlığında dilimlere kesin ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

{ 0 comments }

Tahin Soslu Pudding

by SEDA on 13 Mart 2018 · 0 comments

in Çikolata,Tatlılar

Post image for Tahin Soslu Pudding

Malzemeler

Puding için;
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
200 ml krema

Tahin sos için;
80 gr beyaz çikolata
100 ml krema
1 yemek kaşığı tahin

-Süt, şeker, nişasta ve unu tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirip birkaç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Vanilya ekleyip 10 dakika bekletin.

– Kremayı ekleyip mikser ile pürüzüsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Karışımı servis kaselerine paylaştırıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

– Sos için, kremayı sos tenceresine alın ve ısıtın. Küçük parçalara bölünmüş çikolataları ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Tahini ekleyip iyice karıştırın. Sosu pudinglerin üzerine paylaştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Üzerini süsleyerek servis yapın.

{ 0 comments }

Post image for Fındıklı Yılbaşı Kurabiyeleri

Benim favorim olan mini mini, şirin, çooook lezzetli yılbaşı kurabiyelerini her yeni yıl arefesinde pişiririm. Yılın bu zamanlarında bir kavanoz ya da tabak içinde atıştırmalık olarak mutfak tezgahımdaki yerlerini alırlar. Mis gibi tereyağı kokan bu güzeller, yılbaşı pasta veya tatlıların süslemesinde de çok işime yarıyorlar. Hem sunuma görsellik katıyor, hem de dişe gelen çıtır fındıklar ile tatlının lezzetini katlıyorlar böylece.

Bu kurabiyeleri şekillendirirken mutlaka basmalı (enjektörlü) kalıplardan kullanıyorum. Hamurun yapısı itibariyle buna çok müsaitler ve kalıptan çıktığı gibi pişip, şekil değişikliğine uğramıyorlar.

Kısa sürede hazırlanan hamuru 20 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra kalıplar ile şekillendirmeniz ve sonrasında mutfağı saran koku size yeni yıl öncesi terapi gibi gelecektir eminim. Hatta sonrasında bunu mutluluğa dönüştürmek için; süslenmiş, küçük kavanozlar içinde sevdiklerinize lezzetli hediyeler olarak da verebilirsiniz.

Malzemeler

100 gr tereyağı, oda sıcaklığında
60 gr esmer şeker
1 paket vanilya
150-180 gr un
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz fındık

– Tereyağı, şeker ve vanilyayı krem kıvamına gelinceye kadar karıştırın (mikser ile çırpılabilir). Tarçın, toz fındık ve unu ekleyin.

– Fırını 160 dereceye ayarlayın. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 20 dakika soğutun. Yağlı kağıt ya da streç film arasında hamuru 1/2 cm kalınlığında açın ve kurabiye kalıpları ile şekillendirin.

– Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı yerleştirin ve fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.

{ 0 comments }

Thumbnail image for Frambuaz ve Antep Fıstıklı Brownie Bar

Frambuaz ve Antep Fıstıklı Brownie Bar

18 Aralık 2017

Çikolata severler için yılbaşı sofralarına keyif katacak kolay bir tarifim var. İçindeki fıstık, frambuaz ve üzerindeki çikolata ganajı ile pasta-kek arası bir lezzete sahip olan bu tatlı ile tüm tadanları etkileyebilirsiniz, garantisi var Malzemeler 90 gr tereyağı 100 gr bitter çikolata 120 gr esmer şeker 2 yumurta 90 gr un 1/2 su bardağı tuzsuz antep […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Çilekli Rulo Mereng Pasta

Çilekli Rulo Mereng Pasta

13 Kasım 2017

Malzemeler Rulo için; 150 gr yumurta akı (4 yumurta akına denk geliyor) 150 gr toz şeker 1 paket vanilya 45 gr un 80 gr ince rendelenmiş bitter çikolata Dolgusu için; 200 ml krema 2 yemek kaşığı pudra şeker 1 paket vanilya 200 gr çilek üzeri için; Çilek Pudra şeker – Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Frenk Üzümlü Mini Cheesecake

Frenk Üzümlü Mini Cheesecake

7 Kasım 2017

Çay sofralarının ve kahvaltı davetlerinin en pratik, leziz ve şirin tatlıları, mini mini cheesecakeler bence. Üzerini de en çok çikolatalı seviyorum ama karamelin de cheesecake lezzetini hakikaten taçlandırdığını farkındayım. Bu yüzden bu sefer bu şirin pastacıkları yaparken; taban olarak herzaman kullandığım yulaflı bisküviler yerine, karamel içeren lotus bisküvileri tercih ettim. Böylece tabandaki karamel, en üstteki […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Cadılar Bayramı Donutları

Cadılar Bayramı Donutları

31 Ekim 2017

Donutlar sanırım bizim hayatımıza önce dizilerle girdi. Görev başındaki iki polis ellerinde karton bardak kahve ve donut ile arabaya binerler ve neden sonra bir aksiyon başlar… Tabi yıllar sonra açılan dükkanlarında koşarak tecrübe ettiğim donutlar beni biraz hayal kırıklığına uğratmıştı diyebilirim. Pamuk gibi yumuşak ve çok lezzetli diye düşündüğüm bu küçük şirin tatlılar neredeyse tatsız […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Muzlu Muffin

Muzlu Muffin

19 Ekim 2017

Kek pişirmek, soğuk havalarda daha bir keyifli oluyor sanki. Bu yüzdendir ki, sonbaharın gelmesiyle uzun zamandır rafa kaldırdığım kek tariflerini fırsat buldukça çıkarıp denemeye başladım. Aslında yapılacak kekin çeşidini biraz da, o gün evde bulunan malzemeler şekillendiriyor. Mesela bugünkü keki tezgahta kararmaya başlayan muzlar için pişirdim. Eve yayılan mis gibi kokusunu ve damakta bıraktığı nefis […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Çilekli Crumble

Çilekli Crumble

17 Ekim 2017

Meyve takvimi çilek zamanını Mayıs-Haziran gibi gösterse de, kış boyu meyve reyonlardan göz kırpan çileklerin lezzeti ve kokusunu bazen daha bile güzel buluyorum. Geçenlerde marketten aldığım çileklerin birkaç gün sonra dolapta olduklarını hatırlayınca, acil bir tatlıya dönüştürerek crumble yapmaya karar verdim. Tam da böyle zamanların tarifidir zaten crumble. Fazla malzeme gerekmez, fazla zaman gerekmez, uğraştırmaz. […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Tam Buğdaylı Ispanaklı Yaprak Mantı

Tam Buğdaylı Ispanaklı Yaprak Mantı

15 Ekim 2017

Malzemeler Hamuru için; 1 su bardağı sıcak su 2 yumurta tuz aldığı kadar tam buğday unu İçi için; 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kg ıspanak 1 soğan pulbiber karabiber tuz Sosu için; 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1,5 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1/2 çay bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı tereyağı […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Yerfıstıklı Hershey’s Kisses Kurabiyeleri

Yerfıstıklı Hershey’s Kisses Kurabiyeleri

11 Ekim 2017

Malzemeler 113 gram tereyağı, oda sıcaklığında 3/4 cup + 1 yemek kaşığı tozşeker 1 yumurta 1 yemek kaşığı yerfıstığı ezmesi 60 gram çikolata, eritilmiş 1 paket vanilya 1/4 cup kakao 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 cup un 28-30 Hershey’s Kisses Çikolata (kurabiyeler fırından çıkınca kullanılacağı için kağıtlarından ayırarak bekletin) – Fırını 180 dereceye ayarlayın.Tereyağı, […]

yazının devamı için tıklayın