Post image for Kütük Pasta

Rulo keki önceki yıllarda yaptığım buche de noel ile aynı, yine bol çikolata barındıran, benim en sevdiğim pastalardan bir yılbaşı klasiği… Diğeri gibi fazla oyalayıcı olmayan, yapımı gayet kolay hatta son dakika pastası diye bile adlandırılabilir.

Malzemeler

Kek için;

35 gr kakao

1 yemek kaşığı un

1 tutam tuz

5 yumurta

150 gr toz şeker

Kreması için;

200 ml krema

100 gr bitter çikolata (ben portakallı bitter çikolata kullanmayı tercih ediyorum)

Kreması için;

300 ml krema
200 gr bitter çikolata (eritilmiş)

Dolgusu için;
Dondurulmuş frambuaz
Antep fıstığı

üzeri için;
Pudra şeker

– Kek için, yumurtanın akları ile sarılarını ayırın. Kek için kakao, un ve tuzu bir kaseye eleyin. Yumurta sarıları ile şekerin 2/3’ünü çırpma kabına alarak mikserle iyice çırpın. Yumurta aklarını ayrı bir kapta kalan şekerle katılaşıncaya kadar çırpın. Elediğiniz malzemelerin 1/3’ünü yumurta sarılarına, kalanını yumurta akına ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. İki karışımı spatula ile birbirine çırpmadan karıştırın.

– Karışımı yağlı kağıt serili dikdörtgen bir tepsiye yayın ve 220 derece fırında 5-7 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız keki, yağlı kağıt yukarıda kalacak şekilde temiz bir mutfak havlusuna ters çevirin ve hemen rulo şeklinde sararak soğumaya bırakın.

– Kremayı bir kapta mikserle hafif kıvam alıncaya kadar çırpın. Erimiş çikolatayı ekleyip spatula ile karıştırın ya da mikserin düşük hızı ile birkaç saniye karıştırın.

– Soğuyan keki kağıttan ayırarak düz bir zemine yayın. Kremanın 1/3 ünü kekin üzerine yayın ve üzerine fıstık ile dondurulmuş frambuazı parçalara bölerek serpiştirin. Rulo şeklinde sarın. Rulonun ön ve arka kısmından farklı boylarda verev olarak iki parça kesin. Bu parçaları rulonun karşılıklı yan taraflarına yapıştırın. Kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına sürün. Buzdolabında en az 1 saat bekletin.

– Kreması iyice soğuyan pastanın üzerine çatalla boydan boya çizgiler oluşturun. Yuvarlak kısımlarını çöp şiş ile helezon gibi çizin. Üzerine pudra şeker serpiştirip dilediğinizşekilde süsledikten sonra servis yapın.

{ 0 comments }

Elmalı Tart

by SEDA on 29 Aralık 2016 · 0 comments

in Kekler / Pastalar

Post image for Elmalı Tart

Malzemeler

Hamur için;
60 gr tereyağı (soğuk)
1 paket vanilya
45 gr toz şeker
1,5 su bardağı un
1 küçük yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu

Dolgusu için;
3 büyük boy elma
3 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay bardağı iri dövülmüş fındık
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya

– Dolgusu için elmaları iri rendeleyip şeker ile birlikte orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Vanilya, tarçın ve fındıkları ekleyin. Ocaktan alarak soğumaya bırakın.

– Küçük parçalara ayrılmış tereyağı, şeker, vanilya ve 1 su bardağı unu mutfak robotunda kum kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yoğurma kabına aktarıp yumurta, yoğurt, kalan unun yarısı ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam için kalan unu ve gerekirse daha fazlasını azar azar ekleyin. Hamurun yaklaşık 3/2 sini yağlı kağıt serili tart kalıbına bastırarak yayın. Elma karışımını doldurun. Kalan hamura çok az miktarda un ekleyerek merdane ile hafif açın ve kurabiye kalıpları ile şekiller çıkartarak tartın üzerine yerleştirin.

– 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şeker serpiştirerek servis yapın.

{ 0 comments }

Post image for Pazı Yatağında Soslu Bulgur Köftesi

Malzemeler

1 demet pazı
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak

köfteler için;
500 gr ince bulgur
1,5 su bardağı un
2 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz

sos için;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Kimyon
Karabiber

– Bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Tuz ekleyip üzerine sıcak su gezdirin. Karıştırıp üzerine bir kapak kapatın ve yaklaşık 20 dakika yumuşaması için bekletin.

– Bulguru iyice karıştırın ve un ile harmanlayın. Yumurta ve salçayı ekleyin. Arada elinizi suya batırarak iyice yoğurun. Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayarak misket köfteler hazırlayın ve kaynayan tuzlu suya atarak yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika haşlayın.

– Bu arada sosu hazırlamak için, domatesleri rendeleyin. Salça ve zeytinyağı ekleyip orta ateşte iyice pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ekleyin.

– Pazıları yıkayıp 2 parmak kalınlığında doğrayın ve kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.Süzgeçe aktarıp suyunu süzdürün. Zeytinyağını ısıtın ve pazıları ekleyerek yüksek ateşte soteleyin. Tuz-karabiber ile tatlandırın.

– Pişen köfteleri kevgirle süzüp sosa ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurdu geniş bir kasede rendelenmiş sarımsak ve tuz ile iyice çırpın. Pazıyı servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu yayın. Son olarak soslu köfteleri yerleştirin ve sıcak servis yapın.

{ 1 comment }

Post image for Yer Fıstıklı Brownie Muffin

Malzemeler

113 gr bitter çikolata
113 gr tereyağı
2 yumurta
125 gr toz şeker
55 gr un
35 gr kakao
2-3 yemek kaşığı damla çikolata

üzeri için;
3-4 yemek kaşığı parça çikolata (pakmaya ısıya dayanıklı bitter parça çikolata kullandım)
1 çay bardağı tuzsuz yer fıstığı

31278772436_30cdf1e970_c

– Tereyağı ve küçük parçalara bölünmüş çikolataları sos tenceresine alarak orta ateşte eriyinceye kadar bekletin ve bütünleşinceye kadar karıştırın. Ocaktan alarak ılınmaya bırakın. Fırını 180 dereceye ayarlayın.

– Yumurta ve şekeri çırpma kabına alarak mikserle iyice çırpın. Soğuyan çikolata karışımını ekleyip çırpmaya devam edin. Un ve kakaoyu ekleyerek karıştırın.

– Hamuru muffin kaplarına paylaştırarak üzerine damla çikolata serpiştirin. Fırında 10-12 dakika pişirip soğumaya bırakın.

– Soğuyunca keklerin ortasında oluşan hafif çukurun içlerini yerfıstığı ile doldurun. Çikolatayı benmari usulü ya da mikrodalgada eriterek kağıttan yapılmış külahın içine doldurun. Keklerin üzerine ince çizgiler oluşturacak şekilde çikolata sıkın. İsterseniz oda sıcaklığında, isterseniz buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

{ 0 comments }

Post image for Amaretti Kurabiyeli Mini Cheesecake (condensed milk ile)

Malzemeler

200 gr labne
1 yumurta
1/2 kutu condensed milk (yoğunlaştırılmış süt)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
12 mini amaretti cookie

üzeri için;
80 gr bitter çikolata
Taze frambuaz
Taze böğürtlen

– Fırını 180 dereceye ayarlayın. Labne ve vanilyayı bir kaseye alıp pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpın. Condensed milk ekleyerek karıştırın. Yumurtayı ekleyerek spatula ile hafifçe çırpın. Son olarak mısır nişastasını ilave edin ve tekrar spatula ile çırpmadan karıştırın.

– Mini muffin kaplarına kağıt yerleştirin ve içlerine birer kurabiye yerleştirin. Karışımı üzerine ekleyin ve fırında 20 dakika pişirin (bu arada kurabiyeler yüzeye çıkıyorlar, sorun değil). Fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Buzdolabında birkaç saat soğutun.

– Bitter çikolatayı eritip yağlı kağıttan yapılmış külah içine doldurun ve cheesecakelerin üzerine çizgiler şeklinde sıkın. Frambuaz ve böğürtlen ile süsleyerek servis yapın.

{ 0 comments }

Post image for Çekirdekli Milföy Çubuklar

Şu hazır milföy hamurlarını sanırım tüm hanımlar seviyordur. Çayın yanına şipşak tariferin baş malzemesi milföy ile birçok tatlı yapılsa da, ben en çok tuzlu olarak seviyorum. Annemin yaptığı çekirdekli çubuklar da bunlardan biri işte. Az malzemeli, bol lezzetli çubukların tarifi şöyle:

Malzemeler

6 milföy hamuru
2 yumurta sarısı
1/2 su bardağı ay çekirdeği içi

– Milföy hamurlarını derin dondurucudan çıkartıp yumuşayıncaya kadar bekletin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Hamuru yaklaşık 2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Her şeridi iki ucundan tutup birbirine ters yöne doğru çevirerek burun.

– Çubukların tüm yüzeyine fırça ile yumurta sarısı sürün. Üzerine bolca ay çekirdeği içi serpiştirip (yada çekirdeğe bulayıp) yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra tepsiden alarak servis yapın.

{ 0 comments }

Thumbnail image for Çikolatalı İtalyan Kurabiyeleri

Çikolatalı İtalyan Kurabiyeleri

8 Kasım 2016

Artık havalar soğumaya başlayınca, gökyüzüne bakmak durduk yere mutlu etmiyor sanki yaz mevsiminde olduğu gibi. Daha tek düze bir hale geliyor hayat, yapılabilecekler kısıtlı. Böyle zamanlarda evde güzel bir film ayarlayıp izlemek benim için keyifli zaman geçirme seçeneklerinden biridir mesela. Hele bir de elimde bir kupa dolusu çay ve ona eşlik edecek güzel bir lezzet […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Kolay Domates Çorbası

Kolay Domates Çorbası

3 Kasım 2016

Malzemeler 1/2 çay bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı un 1 (dolu dolu) yemek kaşığı domates salçası 1-1,5 litre kadar sıcak su Tuz Taze çekilmiş karabiber Rendelenmiş kaşar peyniri, maydanoz yada fesleğen   – Zeytinyağını çorba tenceresine alarak ısıtın. Unu ekleyip rengi sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyip iyice karıştırın. – Çırpıcı ile bir yandan karıştırarak sıcak […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Hindistan Cevizli Mozaik Topları

Hindistan Cevizli Mozaik Topları

21 Ekim 2016

Malzemeler 1,5 paket petibör bisküvi 100 gr margarin 1,5 çay bardağı süt 1 paket vanilya 3 yemek kaşığı kakao 1,5 çay bardağı toz şeker üzeri için; 1/2 su bardağı hindistan cevizi *İsteğe göre fındık, ceviz, doğranmış kuru kayısı, kuru incir, damla çikolata vb. – Margarini orta ateşte eritin. Sütü ekleyip ocaktan alın. Şeker, vanilya ve […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Çikolatalı Brownie Cheesecake

Çikolatalı Brownie Cheesecake

5 Eylül 2016

Malzemeler brownie katı için; 115 gr bitter çikolata 85 gr tereyağı 2 yumurta 150 gr toz şeker 1 paket vanilya 75 gr un cheesecake katmanı için; 70 gr bitter çikolata 220 gr labne peynir 65 gr toz şeker 1 yemek kaşığı kakao 1 yumurta 1 yemek kaşığı krema,opsiyonel – Fırını 160 dereceye ayarlayın. 22 cmlik […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Çörekotlu Tam Buğday Poğaçası

Çörekotlu Tam Buğday Poğaçası

3 Eylül 2016

Malzemeler 150 gram margarin, oda sıcaklığında 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1/2 çay bardağı yoğurt 1 yumurta akı 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 2,5-3 su bardağı tam buğday unu üzeri için; 1 yumurta sarısı 1/2 su bardağı galeta unu   – Margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı ve tuzu yoğurma kabın alıp iyice […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Çikolata Soslu Peanut Butter Mousse

Çikolata Soslu Peanut Butter Mousse

14 Ağustos 2016

Malzemeler 200 ml krema 1 yemek kaşığı pudra şeker 1,5 – 2 yemek kaşığı peanut butter (yerfıstığı ezmesi) üzeri için; 100 gr bitter çikolata 50 ml krema İri rendelenmiş Hindistan cevizi   – Krema ve pudra şekeri çırpma kabına alarak hafif kıvam alıncaya kadar mikserle çırpın. Yerfıstığı ezmesini ekleyerek mikserin düşük hızında veya spatula ile […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Çikolatalı Çatlak Kurabiye

Çikolatalı Çatlak Kurabiye

8 Ağustos 2016

Malzemeler 100 gr bitter çikolata (Lindt portakallı bitter kullandım) 40 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı kakao 1,5 yemek kaşığı süt 1 paket vanilya 2/3 çay bardağı tozşeker 1 su bardağı un 1/2 paket kabartma tozu üzeri için; 3 yemek kaşığı pudra şeker   – Tereyağı ve küçük parçalara bölünmüş çikolatayı sos tenceresine alarak eritin. Süt […]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Kırmızı Biberli Spaghetti

Kırmızı Biberli Spaghetti

3 Ağustos 2016

Malzemeler ½  paket kepekli spaghetti makarna 3 kırmızı biber 7 yemek kaşığı zeytinyağı 150 ml krema Tuz Karabiber Üzeri için; İnce kıyılmış maydanoz – Makarnaları kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzdürdükyen sonra tekrar tencereye alarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. – Kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın. Zeytinyağı ekleyip orta ateşte […]

yazının devamı için tıklayın