Post image for Hamsi Tava

Benim çok sonraları keşfettiğim, hatta bir kez pişirdiğim bir yemek hamsi tava… Üzerine söylenecek çok şey var mı bilmiyorum ama şundan eminim ki; pratik, doyurucu, besleyici, lezzetli, mevsiminde bolca tüketilmesi gereken bir Karadeniz lezzeti…

Ben hamsi tavaları pişirirken daha önce içinde fasulye tava yaptığım balık tavasını kullandım ve çevirmesi oldukça rahat oldu. Ama bu tür bir tavanız yoksa düz bir kapak ya da yuvarlak bir tepsi ile de balıkları çevirebilirsiniz…

Malzemeler

1 kg hamsi (ben ayıklanmış olarak 800 gr aldım)

1,5 su bardağı mısır unu

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

6 yemek kaşığı sıvıyağ

- Hamsileri iyice yıkayıp süzgece alın ve süzülmesi için bekletin. Bir tabakta msıır unu, tuz ve karabiberi harmanlayın.

- Tavaya yağın yarısını alın ve tavayı biraz ısıtarak ocaktan alın. Hamsileri teker teker mısır ununa bulayarak tavanın içine yan yana gelecek şekilde dizin. Kalan sıvıyağı fırça ile balıkların üzerine sürün ve orta ateşte iki tarafı da iyice kızarıncaya kadar pişirin.

- Hamsi tavayı servis tabağına aktarın. Orta kısmına doğranmış kırmızı soğan, roka, maydanoz, limon… vs ile servis yapın.

12655605973_35b25078a4_c

 

{ 1 comment }

Beze (Mereng)

by SEDA on 20 Şubat 2014 · 3 comments

in Kurabiyeler

Post image for Beze (Mereng)

Malzemesi az, kolay gibi görünen ama tutturması hiç de öyle kolay olmayan bir kurabiyedir beze ya da diğer adı ile merengler… Defalarca denemenin sonucunda yaşadığım hayal kırıklıklarının ardından buzdolabında bekleyen yumurta aklarını değerlendirmek adına yeniden yapmaya karar verdim. Daha dikkatli adımlarla öncekiler gibi çökme, yumuşama, renginde koyulaşma olmadan başarılı bezeler elde edebildim sonunda.

Bundan sonra iyi sonuç veren bezeler için  aklımda bulundurmam gerekenleri sıralamak gerekirse;

- Yumurta aklarını 1 gün önceden bir kase içerisine alıp üzerini streç film ile örttükten sonra 1 gün buzdolabında bekletmeli.

- Ertesi gün yapımına başlamadan oda sıcaklığına gelmesi için en az 2-3 saat öncesinde yumurta aklarını buzdolabından çıkartmalı.

- İkinci aşamada kitchen aid gibi bir stand mikseri kullanılmalı, çünkü yaklaşık 20-25 dakikalık bir çırpma işlemi yapmak gerekiyor. Bu durumda normal bir el mikserinin motorunu yakma ihtimali oldukça yüksek.

- Beze yapımı ilk olarak fırın ısısını ayarlamak ile başlamalı.

- Pişirme sırasında ve fırını kapattıktan sonra bezeler tamamen soğuyana kadar fırın kapağı kesinlikle açılmamalı.

 

Malzemeler

2 yumurta akı (yukarıda belirttiğim özellikte)

110 gr toz şeker

1 paket vanilya

Süsleme şekerleri

- Fırını 100 dereceye ayarlayın. Bir tencereye şeker ve yumurta aklarını alın. İçi kaynayan su dolu daha büyük boy bir tencerenin içine yerleştirerek ( küçük tencerenin tabanı suya değmeyecek şekilde) şeker eriyinceye kadar el mikseri ile çırpın.

- Tencerenin içindeki karışımı stand mikserinin haznesine aktarın. Vanilya ekleyin ve orta hızda 20-25 dakika çırpın. Karışımı yıldız uçlu sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dilediğiniz büyüklükte bezeler sıkın. Üzerine süsleme şekerleri serpitirip tepsiyi fırına yerleştirin. Fırın kapağının hiç açmadan 50-60 dakika pişirin.

- Fırını kapatın ve  yaklaşık 1-1,5 saat fırın kapağını hiç açmadan içinde tamamen soğumaya bırakın.

 

12653169874_c326700f92_c

 

 

{ 3 comments }

Post image for Kefirli Çıtır Tavuk Parçaları

Sağlıklı beslenmeyi her ne kadar istesek de fast food tüketmeyi hepimiz biraz seviyoruz, sonrasında bazılarımızın yaşadığı vicdan azabına rağmen. Ama bazı tarifler vardır ki, hem istediğimiz türde ve lezzette olmasına rağmen gayet de masumdular. Aynen bu tarifteki gibi… Yağda kızartma işlemi görmeden, kısa sürede hazırlanan dışı çıtır, içi yumuşacık tavuk parçalarının lezzet açısından doğrusu dışarıda tükettiklerimizden geri kalır yanı yok. Yanında yeşil salata, fırında pişmiş patates ve içecek ile hazırlayacağınız bu sağlıklı menü ile eminim çocuklar da mutlu olacaklardır…

Malzemeler

1 su bardağı kefir
1 tatlı kaşığı dijon hardalı ya da taneli hardal
600 gr tavuk göğüs eti (2-3 parçaya denk geliyor)
2 su bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

 
- Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tavuk etlerini 1,5-2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.

- Geniş bir kap içinde kefir, tuz, karabiber, pul biber ve hardalı iyice karıştırın. Tavuk parçalarını kefirli karışıma batırıp bolca galeta ununa bulayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fırında kızarıncaya kadar pişirin. Çeşitli soslar ile birlikte sıcak servis yapın.

{ 2 comments }

Post image for Sebzeli Noodle

Uzakdoğu mutfağından çıkan lezzetleri seviyorum, tabi Türk damak zevkine uyarlanmış hali ile :)          En başta da zengin malzemeler ile hazırlanmış “noodle” diye adlandırılan Çin eriştesini. Buzdolabımda hangi sebzeler varsa içine katarak ve lezzetini çok arttırdığına inandığımdan tavuk suyu ekleyerek pişirdiğim noddle bu hali ile, benim için yemesi en keyifli yemeklerden biri haline geliveriyor.

Wok tavada sebzelerin sotelenerek pişirilmesinden sonra önden pişmiş çin eriştesinin katılmasıyla tamamlanan bu yemek, dar zamanların kurtarıcısı görevini üstlenecek kadar da pratik… Bu yemeği pişirirken Emsan’ın güzel bir ürünü olan Griss Wok Döküm Tava‘yı kullandım. Yüksek ısıya ve çizilmeye dayanıklı, yapışmaz özelliği bulunan bu güzel ürün sayesinde sebzeler kısa sürede, yanmadan tam kıvamında, lezzetli bir şekilde sotelendiler. Bu tavanın güzel özelliklerinden biri ise; yemek bittikten sonra tavayı bulaşık makinesine yerleştirip yıkayabiliyorum.

Siz de Uzakdoğu lezzetlerine meraklı iseniz mutlaka böyle bir wok tava edinmenizi tavsiye ederim. Emsan Griss Wok Döküm Tava ve mutfağınız için gerekli olacak diğer güzel ürünler için Emsan Shop‘u ziyaret ediniz derim :)

Ve işte tarifimiz…

Malzemeler

4 parça noodle (çin eriştesi)

5 yemek kaşığı zeytinyağı

10 mantar

1 havuç

1/2 kabak

1/2 kırmızı biber

1/2 sarı biber

1/2 yeşil biber

4-5 taze soğan

1 su bardağı ince doğranmış lahana

1/2 çay bardağı soya sosu

2/3 su bardağı tavuk suyu

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

- Mantarları ince dilimleyin. Taze soğanları temizleyip yarım parmak uzunluğunda verev olarak kesin. Kabak, havuç ve biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Erişteleri kaynayan tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın ve süzün.

- Zeytinyağını wok tavaya alıp ısıtın ve taze soğanları birkaç dakika soteleyip tavadan çıkartın. Mantarları ekleyip rengi koyulaşıncaya kadar soteleyin. Ardından havuç, lahana, kabak ve biberleri ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve soya sosu ile tatlandırın.

11784286093_30923b373c_c

- Haşlanmış erişteleri ekleyip iyice karıştırın. Tavuk suyunu ilave edin ve kısık ateşte üzerine kapak kapatarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Sotelediğiniz taze soğanları ekleyip karıştırın. Gerekirse soya sosu ekleyin. Servis yapın.

{ 1 comment }

Thumbnail image for Sihirli Muhallebi Pastası

Sihirli Muhallebi Pastası

28 Aralık 2013

Farklı tarif peşinde olanlar, kendinizi fazla yormadan güzel sonuç elde etmek isteyenler!  Sizin için güzel bir tarifim var… Bu öyle bir tarif ki, bir hamur çırpıyorsunuz o pişerken kek, krema ve muhallebi olarak üç katmana ayrılan bir pastaya dönüşüyor. Hem de pek lezzetli… Malzemeler 113 gr tereyağı 600 ml süt 115 gr un 43 gr [...]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Kavurmalı Panini Wrap

Kavurmalı Panini Wrap

23 Aralık 2013

Bu aralar favorim olan bir tarif var paylaşmak istediğim, kavurmalı panini wrap… Biraz afilli ismi ile kulağa farklı gelse de, aslında benim için kadim bir dost olan tosttur özünde. Öğrencilik zamanlarında sabahları neredeyse hergün yemekten bıkmadığım gibi, okuldaki aralarda ve gece acıkmalarında da damağımı şenlendiren bir yemek olmuştur her zaman. Sanırım herkes için de geçerlidir [...]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Kurutulmuş Sebze Çorbası

Kurutulmuş Sebze Çorbası

9 Aralık 2013

Bu sene soğuklar geç geldi ama sağlam geldi. Gün boyunca yarın kar yağışının beklendiği haberleri verildi durdu bültenlerde. Üç gün süreyle devam edecekmiş… “Soğuk” kelimesi bile üşümeme büyük katkı sağlarken, bugün bu haberler sayesinde bir türlü ısınamadım. Her ne kadar kat kat giyinmiş olsam da, sıcacık bir çorba lazımdı günü ısıtmaya. Beni fazla yormayacak, besleyici [...]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Fincanda Kek

Fincanda Kek

29 Kasım 2013

“Defalarca yaptığım ama fotoğrafını çekmeye üşendiğim için tarifini buraya ekleyemediğim ne çok yemek ve pasta var aslında. Gerçi biraz zamansızıktan, çoğu zaman üşengeçlikten bilgisayarın bir köşesinde eklenmeyi bekleyen onca tarif varken, onlara sıra nasıl gelir bilemiyorum…” Bu düşünce kafamda dolaşırken kalkıp bir tarif yaptım ve bunu taze taze paylaşmalıyım dedim. Ocak üzerinde, tencerenin içinde, buhar [...]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Tavuklu Dalyan Köfte

Tavuklu Dalyan Köfte

15 Kasım 2013

İsmi de kendi gibi fiyakalı bir yemek, dalyan köfte. Özenle kurulmuş davet sofralarına yaraşır cinsten gösterişli ve lezzetli… Genelde kıyma ile yapılan dalyan köfteyi bu defa tavuk ile denemeye karar verdim. İçinde olmazsa olmazı haşlanmış yumurtasının yanı sıra, eklediğim mantar, sarı-yeşil-kırmızı biber, maydanoz gibi sebzeler ile daha lezzetli bir hale gelmiş oldu. Bu köfteyi diğer [...]

yazının devamı için tıklayın
Thumbnail image for Havuçlu Cheesecake

Havuçlu Cheesecake

3 Kasım 2013

Cheesecake ile havuçlu kek aşkımın harmanlandığı ve içinde hiç çikolata olmamasına rağmen beni keyiflendiren bir tatlı; havuçlu cheesecake. Genelde çeşitli soslar ile sunulmasına alışık olduğumuz cheesecakelerden biraz farklı. Kısaca mis gibi tarçın kokan bir dilim havuçlu kekin kremsi hali diye özetleyebilirim.

yazının devamı için tıklayın