Yılbaşı Pastası – Buche de Noel

Malzemeler

Kek için;

35 gr kakao

1 yemek kaşığı un

1 tutam tuz

5 yumurta

150 gr toz şeker

Dolgusu için;

200 ml krema

100 gr bitter çikolata (ben portakallı bitter çikolata kullanmayı tercih ediyorum)

 
Üzeri için;

200 gr bitter çikolata

Pudra şeker

 
– Üzeri için çikolatayı benmari usulü eritip yağlı kağıt üzerine spatula ile ince bir tabaka halinde yayın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletin. Daha sonra  buzdolabına alın.

– Yumurtanın akları ile sarılarını ayırın. Kek için kakao, un ve tuzu bir kaseye eleyin. Yumurta sarıları ile şekerin 2/3’ünü çırpma kabına alarak mikserle iyice çırpın. Yumurta aklarını ayrı bir kapta kalan şekerle katılaşıncaya kadar çırpın. Elediğiniz malzemelerin 1/3’ünü yumurta sarılarına, kalanını yumurta akına ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. İki karışımı spatula ile birbirine çırpmadan karıştırın.

– Karışımı yağlı kağıt serili dikdörtgen bir tepsiye yayın ve 220 derece fırında 5-7 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız keki, yağlı kağıt yukarıda kalacak şekilde temiz bir mutfak havlusuna ters çevirin ve hemen rulo şeklinde sararak soğumaya bırakın.

– Dolgusu için çikolatayı eritin ve ılınmaya bırakın. Kremayı bir kapta mikserle hafif kıvam alıncaya kadar çırpın. Erimiş çikolatayı ekleyip spatula ile karıştırın (sürülecek kıvama gelmesi için gerekirse düşük hızda mikserle çırpılabilir).

– Soğuyan keki kağıttan ayırarak düz bir zemine yayın. Kremadan 2 yemek kaşığı kadarını bir kenara ayırıp kalanını kekin üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Ayırdığınız kremayı ince bir tabaka halinde rulonun üzerine ve kenarlarına sürün.

– Hazırladığınız çikolatayı küçük parçalar halinde kopartarak pastanın üzerine yapıştırın. En üste pudra şeker serpiştirip en az 1 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.