Yaban Mersinli Pankek

Yazar: SEDA

Pazar kahvaltılarına ekstra tat katmak isteyenlerin vazgeçilmezidir pankek. Reçel, bal, kaymak, peynir, Nutella eşliğinde lezzetini katlayan mini tava keklerini galiba son dönemde meyveli daha bir seviyorum. Sanırım pankeke meyve olarak en yakışanı da yaban mersini oluyor. Hele bir de üzerinde bir top vanilyalı dondurma ve bir miktar bal ile tadına doyulmuyor.

Malzemeler

100 gr tam buğday unu
3 yemek kaşığı tozşeker veya toz tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta
70 ml süt
20 gr tereyağı, eritilmiş
3/4 çay bardağı yaban mersini

– Un, kabartma tozu, vanilya ve şekeri bir kasede harmanlayın.

– Yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını bir kasede çırpın. Un karışımını ekleyip iyice karıştırın. Yaban mersinini ilave edin.

– Yapışmaz tavayı ısıtın. Fırça ile çok hafif sıvıyağ sürün ve hamurdan 2 yemek kaşığı kadar tavaya alıp önlü arkalı hafif kızarıncaya kadar pişirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.