Taze Börülce Salatası

Taze börülce…  Bana çocukluğumdaki yaz günlerini hatırlatıyor. Denizden deliler gibi acıkmış olarak gelir, anneannemin Didim’deki yazlık sofralarında lezzete doyardım. Börülce ile de o günlerde tanışmış, pek sevmiştim. Sevmiştim ama İstanbul’da taze börülce bulmak son yıllara kadar  pek mümkün olmadığından senede ancak birkaç kez yiyebildiğim, tadı damağımda kalanlardandı. Neyse ki artık marketlerde kolaylıkla bulabildiğimiz börülceyi yaz aylarında sıklıkla pişiriyor, hatta kışın özleyeceğim bu lezzet için dolapta stok bile yapıyorum. Börülce ile yapılacak bildiğim sayılı birkaç tarif olsa da, benim en sevdiğim şekli ile işte tarifimiz…

Malzemeler

500 gr taze börülce

2-3 diş sarımsak

1/3 su bardağı zeytinyağı

1/2 limonun suyu

Tuz

– Börülcelerin uç kısımlarını temizleyip kaynayan tuzlu suya atarak yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Kevgir ile alıp içi buzlu su dolu bir kabın içine aktarın.

– Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, tuz ve limon suyunu büyük bir kapta karıştırın. Börülceleri süzgece alıp suyunu iyice süzdürdükten sonra sos ile karıştırın. Üzerini kapatarak 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.