Tavuklu Dalyan Köfte

İsmi de kendi gibi fiyakalı bir yemek, dalyan köfte. Özenle kurulmuş davet sofralarına yaraşır cinsten gösterişli ve lezzetli…

Genelde kıyma ile yapılan dalyan köfteyi bu defa tavuk ile denemeye karar verdim. İçinde olmazsa olmazı haşlanmış yumurtasının yanı sıra, eklediğim mantar, sarı-yeşil-kırmızı biber, maydanoz gibi sebzeler ile daha lezzetli bir hale gelmiş oldu.

Bu köfteyi diğer dalyan köftelerden ayıran en güzel özelliği çok pratik bir şekilde hazırlanıyor olması aslında. Kıymayı poşet arasında yayarak düzgünce incelttikten sonra orta kısmına gerekli sebze ile haşlanmış yumurtaları yerleştirmek, içindeki malzemeyi bozmadan ve hizasını kaydırmadan sıkıca rulo yapmak, sonrasında da biraz zahmet çekerek fırın kabına ya da tepsisine yerleştirmek gerekiyor normalde. Ancaaaak, ben öyle yapmadım 🙂

Emsan‘ın rengini ve şeklini çok beğendiğim Nar serisinden, içi seramik kaplama olan 25 cmlik ekmek kalıbını kullandım. Hazırladığım köfte harcının 2/3 kadarını yağ bile sürmeme gerek kalmadan kalıba yerleştirdim. Haşlanmış yumurtaları orta kısmına ekleyip kalan kıyma harcı ile üzerini kapattım ve köftem artık pişmeye hazır hale gelmiş oldu. Bu şekilde sonucun gayet güzel olduğunu test etmiş oldum, yani diğer türlü zorlanmaya hiç mi hiç gerek yokmuş 🙂

Şimdi gelelim tam tarife…

Malzemeler

3 parça tavuk göğüs eti (900 gr)

200 gr mantar

1/2 havuç

1/2 sarı biber

1/2 kırmzıı biber

1 yeşil köy biberi

3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

1 yumurta

2 yemek kaşığı galeta unu

Tuz

Karabiber

Kimyon

4 haşlanmış yumurta

15 gr tereyağı

süslemek için;

1/2 kapya biber

Birkaç dal taze kekik

– Mantarı çok küçük doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin ve soğumaya bırakın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip irice doğradıktan sonra robotta çekin. Havucu iri rendeleyin.
– Tavuk etlerini mutfak robotunda çekerek kıyma haline getirin ve geniş bir kaba aktarın. Kalan zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek yoğurun. Kıyılmış biber, maydanoz, havuç, sotelenmiş mantar, yumurta ilave edin ve malzemeler iyice karışıncaya kadar yoğurun.

– Tereyağının yarısını çok küçük parçalara bölüp tavuk harcına karıştırın. Karışımın 2/3 kadarını kalıbın içine alıp orta kısmını çukurlaştırarak yerleştirin. Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyun ve orta kısma yerleştirin. Kalan kıymayı da üzerine ekleyip üzerini kapatacak şekilde bastırarak yerleştirin.

– Kalan tereyağını çok küçük parçalara bölerek en üste serpiştirin ve 190 dereceye ayarlanmış fırının orta kısmına yerleştirin. Suyunu salıp hafif çektikten sonra üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

– Köfteyi bir tepsiye ters çevirin ve spatula yardımı ile servis tabağına aktarın. İnce doğranmış kapya biber ve taze kekik yaprakları ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.