Mini Kabak Salatası

Ayvalık’a gitmişken pazarını gezmemek olmazdı. Satıcıların “Daha sabah bahçeden kopartıp getirdik” dedikleri çeşit çeşit otlar, mini mini patlıcanlar, çiçeği üzerinde kabaklar, börülceler öyle güzellerdi ki, hepsine hayran kaldım. Tarifleri ile birlikte İstanbul’a getirdiklerimden biri de minik Girit kabaklarıydı. Haşlandıktan sonra sosu ile buluşan kabakların lezzetine -3 gün üst üste yememe rağmen- doyamadım.

Malzemeler

500 gr mini Girit kabağı

2-3 diş sarımsak

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı sirke (isteğe göre)

Tuz

– Sarımsakları ince rendeleyip bir kasede limon suyu, zeytinyağı, tuz ve sirke ile karıştırın. Kabakların uç kısımlarını kesip kaynayan tuzlu suya atarak yumuşayıncaya kadar haşlayın.

– Sosu kabakların üzerine gezdirip hafif karıştırın. Üzerini örterek birkaç saat dinlendirdikten sonra üzerine dereotu serpiştirerek servis yapın.

Not: Bir sonraki denemede ince kıyılmış kırmızı biberleri soteleyerek kabaklara ekledim. Lezzet ve görüntü açısından biberlisini daha bir sevdim 🙂