Mantarlı Kremalı Fasulye

Bir süre önce annemin sofrasında tattım mantarlı kremalı fasulyeyi… Tesadüfen fotoğraf makinem de yanımdaydı ve tabağı sofradan kaçırıp bu güzel lezzeti kaydetmek istedim. Ama akşam yüzünü  göstermeye başladığından fotoğraflar istediğim gibi olmadılar. Not alıp yapılmak üzere bir yerlerde beklettiğim tarif nihayet Ramazan sofrasında yerini buldu.  Fasulyenin belki de en güzel hali diye özetleyebilirim tarifi…

Malzemeler

500 gr çalı fasulyesi

400 gr ızgaralık iri mantar

1 büyük soğan

5 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

200 ml krema

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

– Fasulyelerin uç kısımlarını temizleyip önce boylamasına,  sonra enlemesine ortadan ikiye kesin. Kaynayan tuzlu suya atarak kapağı açık şekilde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kevgirle sudan çıkartıp içi buzlu su dolu bir kabın içine aktarın. Bir süre beklettikten sonra süzgece alıp kurulayın.

– Mantarları yıkayıp temizledikten sonra kalın dilimleyin. Soğanı piyazlık doğrayarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Haşlanmış fasulye, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Kremayı ekleyin ve kaynamaya başlayınca ocaktan alarak sıcak servis yapın.

Not: Annemin tarifinde, ince doğranmış kırmızı biberler zeytinyağında soteleniyor ve servisten hemen önce fasulyelerin  üzerine ekleniyordu.