Lübnan Mutfağından Seçmeler

by SEDA on 03 Haziran 2007 · 12 comments

in Dünya Mutfakları,Et Yemekleri / Köfteler,Salatalar

>Günlüğümde Dünya mutfağından lezzetlere de yer vermenin zamanı geldi diye düşünüyorum. İlk olarak özel ilgi duyduğum Lübnan mutfağından seçmelerle başlayacağım. Aslında Falafel köftesinin Orta Doğu’da tam olarak hangi ülkeye ait olduğu konusu biraz tartışmalı gibi öyle ki aynı yemeği Lübnan’ın yanında İsrail, Mısır, Ürdün de sahiplenmiş durumdalar. Pita ekmeği ve yanında salata ile yenen, Orta Doğu ülkelerinin fast food’u olarak nitelendirilen Falafel, bugün bir çok Avrupa ülkesinde de büyük ilgi görmekte. Ben de işi bilen bir yerde, bir Lübnan restoranında bu yemekleri tatmak istiyordum fakat bildiğim tek yer de yakın zamanda kapandığından evde yapmak durumunda kaldım. Bazı aksilikler yaşasam da güzel bir öğle yemeği oldu benim için. Tabi bu yemeklerle ilgili asıl değerlendirmeyi, birgün ait olduğu mutfaklardan birinde yediğim zaman yapabilirim ancak :)

FALAFEL
falafel

Malzemeler

500 gram nohut
1 soğan
3-4 diş sarımsak
2 yeşil biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
tuz
karabiber
pulbiber
4-5 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı karbonat
maydanoz

Haşlanmış nohutu robottan geçirin, bir kaba boşaltın. Maydanozu, biberi, sarımsağı ve nohutun yarısını robotta iyice parçalayın. Bunu nohutun diğer yarısıyla karıştır. Un, kimyon, kişniş, karbonat, tuz, pulbiber ekleyip az yoğurun. Buzdolabında 1 saat bekletin. Küçük top şekli verip kızgın yağda kızartın.

FATTOUSH
fattoush
Malzemeler

domates
salatalık
soğan
maydanoz
taze nane
turp
sumak
limon
yağ
sirke
sarımsak
yeşil biber
doğranmış pita ekmeği

Bütün malzemeleri küçük küçük doğrayın. Bolca sumak ekleyin. Yağ, limon, sirke ile sos hazırlayıp salataya dökün.

PİTA EKMEĞİ
pitta%2Bbread

Malzemeler

15 gram instant maya (2 yemek kaşığı kadar)
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su (gerekirse biraz daha)
1 çay kaşığı tuz
üzerine sürmek için süt

Un, maya, şeker ve tuzu bir kapta harmanlayın. Yavaş yavaş suyu ekleyip, iyice yoğurun. 6-8 parçaya ayırın. Çok inceltmeden merdaneyle küçük yuvarlak şekilde açın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerini bir bezle örtün ve 30 dk bekletin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kabarmış olan hamurların üzerine fırçayla süt sürün ve fırına verin, altın rengi alınca fırından çıkartın.

*Cep ekmek olarak bilinen pitayı, her türlü sandviç için öneririm.

{ 12 comments… read them below or add one }

Leave a Comment

Previous post:

Next post: