Limonlu Cheesecake (Lemon Curd Cheesecake)
>
Bu aralar günün büyük bölümünü mutfakta geçiriyorum. Özellikle pasta, kurabiye türü birşeyler yapmak, sonucun beğenildiğini görmek beni inanılmaz mutlu ediyor. İki gün önce bir yandan sipariş kurabiyelerle uğraşırken, bir yandan da geceden yaptığım cheesecake’i süsleyip, hava kararmadan resimlemeye çalıştım. Nihayet iki işi de hallettikten sonra akşam tadına bakabildiğim cheesecake, bütün yorgunluğumu aldı diyebilirim. The Australian Women’s Weekly-Cheesecakes kitabından denediğim ilk tarif beni hayal kırıklığına uğratmadı neyse ki. Şimdi diğer harika görünen tarifleri denemek için sabırsızlanıyorum 🙂
Malzemeler
2 paket eti burçak bisküvi
125 gram eritilmiş tereyağı
750 gram labne peynir
110 gram (1/2 cup) toz şeker
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
3 yumurta
Limon Sosu (Lemon Curd);
45 gram tereyağı
110 gram (1/2 cup)toz şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı limon suyu
Bisküvileri robotta toz haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyerek iyice karışmasını sağlayın. Kelepçeli kalıbın dibini yağlı kağıtla kaplayın. Bisküvileri kalıbın tabanına ve kenarlarına bastırarak yayın. Buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
Peyniri, şekeri, limon kabuğu rendesini bir kaba alarak çırpın. Yumurtaları teker teker kırın ve çırpmaya devam edin. Karışımı buzdolabından çıkardığınız kalıba dökün, fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Limon sosunu hazırlayın: Cam bir kaseye sos malzemelerinin hepsini koyun ve bu kaseyi kaynar su dolu bir sos tenceresine oturtun. Kıvamlı bir sos elde edinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) sürekli karıştırın. Kaseyi su dolu tencereden çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğuyan sosu, cheesecake üzerine yayın ve buzdolabına kaldırın. 3 saat yada geceboyu buzdolabında bekletin. Servisten önce kelepçeli kalıptan çıkartarak süsleyin.
>Icimden bir ses Tarifname’yi tikla, Seda yeni bir tarif koydu bloguna dedi ve evettt, surprizzz! Sedacigim, cok guzel bir tarif bu, goruntusu de muhtesem. Ellerine saglik.
>Yine peynirli kek, yaşasııın. :)) Yok yarın ben yine peynirli kek yapayım,bloglarda gördükce canım tekrar tekrar istiyor. Görüntüsüde öyle şık öyle güzelki, ellerine sağlık.
>wowwww ya tek kelimeyle muhtesem,ellerine saglik
>Ellerine sağlık Sedacığım. Çok güzel olmuş. Sevgiler…
>sedacım muhteşem görünüyor ellerine sağlık hemen deniyeceğim.öptüm.
>Bu hafta sonu evde yapıp, neredeyse 2/3’sini kendim yediğim cheesecake’den sonra, hala gözüm doymamış ki; şu muhteşem görüntüye yutkunarak bakıyorum. Ya Seda bir dilim alabilirmiyiiiim?
Şaka bir yana yine çok başarılı bir tarif eklemişsin, ellerine sağlık. Sevgilerimle…..
>Defne, içine doğmuş ne güzel 🙂 Teşekkür ederim arkadaşım.
Lavantin, demek sen de cheesecake sevdalısısın 🙂 Teşekkürler.
Hülya, teşekkür ederim.
Ayşem, cheesecake konusunda senin kadar iyi değilim ama yaptım birşeyler, beğenmene sevindim.
Sevgi, umarım beğenirsin.
Ufuk, eminim yaptığın çook nefis olmuştur da ondan fazla yemen normal. Ne demek… Değil bir dilim, bütün pastayı sana ikram edebilirim.Sevgiler
>Pastane cheese cake lerine benzemis ,tebrikler …cok begendimm inana cok.
>Sevgili Seda ;
chesecake’in çok şık görünüyor…limonlusuna bayılırım 🙂 ellerine sağlık
sevgiler
>Seda’cigim, cheesecake’in cok guzel gozukuyor. Bu hafta sonu icin ben de planliyorum yapmayi, bakalim becerebilecekmiyim, ilk defa milli olacagim da:)) sevgilerle.
>Ümran, beğendiğin için teşekkürler…
Nilay, annem de limonlu tatlıları çok sever bu yüzden kitaptan ilk olarak limonlu cheesecake’i denedim ama ben de sosuyla birlikte yoğun limon tadını çok beğendim.
Tuba, herşeyi harika yaptığına göre, cheesecake de öyle olacaktır mutlaka.
>Seda’cığım,
Ben bir kez yaptım ama evdekiler beğenmediler. Neredeyse hepsini kendim yedim. Ben beğenmiştim aslında:) Altı browni kek şeklindeydi. Bir de senin tarifi mi denesem acaba diyorum. Ellerine sağlık canım.
Sevgilerimle…
>Merhaba,bloğunuzu bugün keşfettim ve saatlerdir başındayım. Çok güzel tarifleriniz var ve bir an önce denemek için sabırsızlanıyorum. Benim bir sorum olacak, bu limonlu cheesecake tarifiyle farklı soslu cheesecakeler yapabilir miyim? mesela krokanlı yapmak istiyorum acaba aynı tarifi kullanabilir miyim? Yardımcı olursanız gerçekten çok mutlu olacağım. sevgiler…
>Hilal, öncelikle güzel yorumun için teşekkür ederim. Soruna gelince, tabi ki hatta istemezsen karışıma limon rendesi de koymayabilirsin. Üzerine istediğin sosla yine güzel bir cheesecake elde edebilirsin. Krokanı hazırlayıp içine mi ekliyeceksin yoksa üzerine karamel sos mu dökmek istiyorsun tam anlayamadım?Mailimden yada sayfamdaki iletişim formundan ulaşırsan daha ayrıntılı yardımcı olmaya çalışırım..
>AWW’nin Lemon Curd Cheesecake tarifini ben de denemiştim. Enfes bir tat… Herkese gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim. Yalnız benim limon kesimiğim (lemon curd), tarifteki sürede pişirince sizin fotoğrafta görünenden daha kıvamlı olmuştu. Böyle akışkan görünüm de hoşmuş… 🙂
>ya yaparken icinin karısımına rendeledıgınız lımonları sıkarsanız daha guzel oludug kanısındayım 😀 eksı sevenler denesın
>yaparken ıc karısımın ıcıne rendeledıgınız lımonlarıda sıkarsanız daha guzel oldugu kanısındayım eksı tatlıları seven bırı olarak