Limonlu Cheesecake (Lemon Curd Cheesecake)

by SEDA on 3 Mart 2007 · 17 comments

in Cheesecake,Kekler / Pastalar

>lemon_curd

Bu aralar günün büyük bölümünü mutfakta geçiriyorum. Özellikle pasta, kurabiye türü birşeyler yapmak, sonucun beğenildiğini görmek beni inanılmaz mutlu ediyor. İki gün önce bir yandan sipariş kurabiyelerle uğraşırken, bir yandan da geceden yaptığım cheesecake’i süsleyip, hava kararmadan resimlemeye çalıştım. Nihayet iki işi de hallettikten sonra akşam tadına bakabildiğim cheesecake, bütün yorgunluğumu aldı diyebilirim. The Australian Women’s Weekly-Cheesecakes kitabından denediğim ilk tarif beni hayal kırıklığına uğratmadı neyse ki. Şimdi diğer harika görünen tarifleri denemek için sabırsızlanıyorum :)

Malzemeler

2 paket eti burçak bisküvi
125 gram eritilmiş tereyağı
750 gram labne peynir
110 gram (1/2 cup) toz şeker
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
3 yumurta

Limon Sosu (Lemon Curd);
45 gram tereyağı
110 gram (1/2 cup)toz şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı limon suyu

Bisküvileri robotta toz haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyerek iyice karışmasını sağlayın. Kelepçeli kalıbın dibini yağlı kağıtla kaplayın. Bisküvileri kalıbın tabanına ve kenarlarına bastırarak yayın. Buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.

Peyniri, şekeri, limon kabuğu rendesini bir kaba alarak çırpın. Yumurtaları teker teker kırın ve çırpmaya devam edin. Karışımı buzdolabından çıkardığınız kalıba dökün, fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Limon sosunu hazırlayın: Cam bir kaseye sos malzemelerinin hepsini koyun ve bu kaseyi kaynar su dolu bir sos tenceresine oturtun. Kıvamlı bir sos elde edinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) sürekli karıştırın. Kaseyi su dolu tencereden çıkarıp soğumaya bırakın.

Soğuyan sosu, cheesecake üzerine yayın ve buzdolabına kaldırın. 3 saat yada geceboyu buzdolabında bekletin. Servisten önce kelepçeli kalıptan çıkartarak süsleyin.

{ 17 comments… read them below or add one }

Leave a Comment

Previous post:

Next post: