Kütük Pasta

35 gr kakao

1 yemek kaşığı un

1 tutam tuz

5 yumurta

150 gr toz şeker

Kreması için;

200 ml krema

100 gr bitter çikolata (ben portakallı bitter çikolata kullanmayı tercih ediyorum)

Kreması için;

300 ml krema
200 gr bitter çikolata (eritilmiş)

Dolgusu için;
Dondurulmuş frambuaz
Antep fıstığı

üzeri için;
Pudra şeker

– Kek için, yumurtanın akları ile sarılarını ayırın. Kek için kakao, un ve tuzu bir kaseye eleyin. Yumurta sarıları ile şekerin 2/3’ünü çırpma kabına alarak mikserle iyice çırpın. Yumurta aklarını ayrı bir kapta kalan şekerle katılaşıncaya kadar çırpın. Elediğiniz malzemelerin 1/3’ünü yumurta sarılarına, kalanını yumurta akına ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. İki karışımı spatula ile birbirine çırpmadan karıştırın.

– Karışımı yağlı kağıt serili dikdörtgen bir tepsiye yayın ve 220 derece fırında 5-7 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız keki, yağlı kağıt yukarıda kalacak şekilde temiz bir mutfak havlusuna ters çevirin ve hemen rulo şeklinde sararak soğumaya bırakın.

– Kremayı bir kapta mikserle hafif kıvam alıncaya kadar çırpın. Erimiş çikolatayı ekleyip spatula ile karıştırın ya da mikserin düşük hızı ile birkaç saniye karıştırın.

– Soğuyan keki kağıttan ayırarak düz bir zemine yayın. Kremanın 1/3 ünü kekin üzerine yayın ve üzerine fıstık ile dondurulmuş frambuazı parçalara bölerek serpiştirin. Rulo şeklinde sarın. Rulonun ön ve arka kısmından farklı boylarda verev olarak iki parça kesin. Bu parçaları rulonun karşılıklı yan taraflarına yapıştırın. Kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına sürün. Buzdolabında en az 1 saat bekletin.

– Kreması iyice soğuyan pastanın üzerine çatalla boydan boya çizgiler oluşturun. Yuvarlak kısımlarını çöp şiş ile helezon gibi çizin. Üzerine pudra şeker serpiştirip dilediğinizşekilde süsledikten sonra servis yapın.