Kuru Biber Dolması
Son zamanlarda çok keyif alarak yaptığım yemeklerden biri kuru dolma. Biberi, patlıcanı ve kabağı ile enfes bir akşam yemeği benim için. Yapımını pek zahmetli sandığımdan denemesi bile aklıma gelmezken, aslında hiç de zor bir yemek olmadığını anlayınca şimdilerde sıklıkla pişirir oldum.
Malzemeler
10-12 kuru biber
150 gr kıyma
1-1,5 çay bardağı pilavlık bulgur
1 soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
Tuz
Kuru nane
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
Yarım çay bardağı tane sumak-üzerini geçecek kadar sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı et suyu
Sıcak su
– Kuru biberleri kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar bekletin. Süzgece alarak soğuk sudan geçirin.
– Sumağın üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bekletin.
– Kıymayı geniş bir kabın içerisine alın. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayarak kıymaya ekleyin. Bulguru yıkayıp ilave edin. Sarımsakları rendeleyin. Kıyılmış maydanoz, salça, tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon ve zeytinyağı ekleyin. Sumağı süzerek suyunu kıymaya ekleyin ve karıştırın.
– Biberlerin içlerini kıyma harcı ile doldurup tencereye dizin. Üzerine küçük tereyağı yerleştirin. Üzerine et suyunu gezdirip bir tabak kapatın. Dolmaların üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ekleyerek önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
– İsteğe göre, dolmaları fırın kabına dizin ve fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirerek servis yapın.
>kuru sebzeler gibisi varmı.ellerine sağlık canım.süper olmuş.sevgiler.
>Seda Hanım her yaptığınız harika, bu dolmalar da öyle. Görüntü süpperrr.
Sevgiler
>Sevgili Seda, ben de yıllarca sizin gibi düşünmüştüm. Sonra bir vesile ile eve bir torba dolusu kurubiber ve patlıcan gelince benim de neredeyse her hafta yaptığım bir yemek oldu. Bütün fotoğraflarınız gibi yine harika görünüyor, ellerinize sağlık.
>Evet kesinlikle rahat bir yemek ve de leziz.Bizler için(doğulu aileler)kuru biber patlıcan olmadan bir kış hayal etmek zor:)
Bu sebeple illa ki kuru yenir kışın konserve bile sevilmez bu sebeple kuru biberle dolma dışında bir sürü yiyeceğimiz vardır.ellerinize sağlık gayet güzel ve hoş olmuş!