Ispanaklı – Mantarlı Kiş

Kiş, tart, pay ayrımını henüz yapamadım ama bu güzel lezzeti tadarken böyle ayrıntılara takılmanın aslında ne önemi var ki diye düşündüğüm bir tarifim var eklemek istediğim. Kuzenim Özlem’in yaptığı kişi o kadar beğendim ki yerken, bir an önce bunu ben de pişiriyim ve bloguma ekliyim düşüncesi geçiyordu aklımdan. Nitekim kısa süre içerisinde deneyip, kendisini bir kez daha çoook beğendim tabi evdekiler de bu konuda bana eşlik ettiler 🙂

Gerek çay sofralarınızda, gerekse yemek davetlerinizde bu tadı, misafirlerinizle de paylaşmanızı şiddetle öneririm.

Malzemeler

Hamuru;
7 çay bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket margarin (yumuşamış)
tuz

içi için;
400-500 gram mantar
1 soğan
1 kg ıspanak
tuz
karabiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

beşamel sos;
125 gram tereyağı
1 kaşık tepeleme un
1 su bardağı süt

üzerine;
100-150 gram kaşar peyniri

Ispanağı haşlayın. Soğanı küp küp doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğranmış mantarları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ispanağı ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarlı, ıspanaklı karışımın tamamını ekleyip karıştırın. Karıştırmaya devam ederek sütü ilave edin. 2-3 dakika sonra ocaktan alarak ılınmaya bırakın.

Hamur için bütün malzemeleri yoğurarak karıştırın. Unlanmış tezgahta bir merdane yardımıyla hamuru çok inceltmeden açın. 26 cm çapında bir kelepçeli kalıba, hamurun kenarlarını yukarı doğru kaldırarak yerleştirin. Üzerine ıspanaklı karışımı dökün. En üste kaşar peyniri rendesi koyun. Kenarlarda yüksekte kalan hamuru, karışımın üzerine doğru bastırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.