Hindistan Cevizli Ganajlı Pasta

Malzemeler

Kek için;

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için;

1,5 su bardağı süt

Kreması için;

1 litre süt

1,5 su bardağı toz şeker

2 yumurta

2 paket vanilya

4 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı mısır nişastası

100 gr tereyağı

1 paket toz krem şanti + 1 su bardağı soğuk süt

*1 büyük boy ya da 4 küçük boy koko kurabiye    -1 gün öncesinde küçük parçalara bölünüp kuruması sağlanacak ve mutfak robotunda toz haline getirilecek-

(koko kurabiye yerine; 1,5 çay bardağı iri rende hindistan cevizini fırın tepsisine yayarak arada karıştırarak rengi hafif dönünceye kadar yaklaşık 5-6  dakika kadar sıcak fırında tutabilirsiniz)

Ganajı için;

100 gr bitter çikolata

100 gr sütlü çikolata

200 ml krema

– Kreması için; süt, şeker, un, nişasta, yumurtayı tencereye alıp çırpın ve orta ateşte kıvamı koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Vanilya ve tereyağını ekleyerek pürüzsüz olması için el blenderı ile çekin. Ocaktan alarak ayrı bir kaseye aktarın. Üzerini hava almayacak şekilde streç film ile örtün ve buzdolabına soğumaya bırakın.

– Fırını 175 dereceye ayarlayın. Kek için; yumurtaları ve şekeri çırpma kabına alıp mikserle iyice çırpın. Vanilya, kakao, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamuru yağlı kağıt serili büyük boy dikdörtgen borcama yayın. Kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Alttan kağıdı çıkartıp keki tekrar kalıba yerleştirin.

– Bu arada toz krem şantiyi soğuk süt ile koyulaşıncaya çırpın ve soğuyan kremayı 2-3 seferde ekleyip çırpmaya devam edin. Robotta çekilmiş koko kurabiyeyi kremaya ekleyerek spatula ile karıştırın.  1,5 bardak süt ile kekin üzerini ıslattıktan sonra kremayı dökün ve spatula ile üzerini düzelterek yayın. Buzdolabında soğumaya bırakın.

– Ganaj için, kremayı sos tenceresine alıp kaynatmadan ısıtın. Çikolataları küçük parçalara bölerek ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Ganajı pastanın üzerine dökün ve buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.