Havuçlu Enginar

Nisan ayından beri tazecik enginarlar sofralarda yerini alıyor. Karaciğer dostu olarak bildiğimiz enginarı çeşit çeşit pişirip mevsiminde bolca tüketmekte fayda var. Tüketmenin lezzetli yollarından biri de tarifimizdeki gibi bol soğan ve havuç ile pişirmekten geçiyor. Hafif ve sağlıklı öğünler için üzerine serpilmiş bol dereotu ile kılçıklanmaya başlamadan deneyin derim.

Malzemeler

4 enginar

2 soğan

2 havuç

1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 limon

1 çay kaşığı un

Deniz tuzu

Taze çekilmiş karabiber

Sıcak su

üzeri için;

Kıyılmış dereotu

– Soğanların kabuklarını soyup kalın olacak şekilde piyazlık doğrayın. Havuçların kabuklarını soyun ve 1 cm kalınlığında doğrayın.

– Zeytinyağını tencereye alarak soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları ekleyin ve soğanlar ile birlikte 2 dakika kadar soteleyip enginarları ilave edin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Limon suyunu enginarların üzerine gezdirin.

– Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Unu az miktarda su ile karıştırıp tencereye aktarın. Kapağını kapatarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.

– Enginarları servis tabağına dizin. havuç ve soğanları enginarların içlerine paylaştırın. Ilındıktan ya da tamamen soğuduktan sonra üzerine kıyılmış dereotu serpiştirerek servis yapın.