Havuçlu Cheesecake

Cheesecake ile havuçlu kek aşkımın harmanlandığı ve içinde hiç çikolata olmamasına rağmen beni keyiflendiren bir tatlı; havuçlu cheesecake. Genelde çeşitli soslar ile sunulmasına alışık olduğumuz cheesecakelerden biraz farklı.

Kısaca mis gibi tarçın kokan bir dilim havuçlu kekin kremsi hali diye özetleyebilirim.

Malzemeler

Tabanı için;

1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
2 paket yulaflı bisküvi
1/2 çay kaşığı tarçın
110 gr tereyağı, eritilmiş

Dolgusu için;

2 havuç
600 gr labne peynir
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1/2 su bardağı krema
2 yemek kasığı mısır nişastası
1  paket vanilya
1/2 çay kaşığı tarçın

– Yulaflı bisküvileri mutfak robotuna alın ve çekerek un haline getirin. Eritilmiş tereyağı, tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. 20 cm x 30 cm ölçülerinde dikdörtgen bir fırın kabına yağlı kağıt serin ve bisküvi karışımını bastırarak yayın. Derin dondurucuda bekletin.

– Havuçların kabuklarını soyun ve irice rendeleyin. Yarım su bardağı kadarını ayırıp kalanını yapışmaz tavaya alın. 2 yemek kaşığı su ekleyerek orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcakken mutfak robotundan geçirip püre haline getirin ve soğumaya bırakın.

– Labne peynir ve şekeri karıştırma kabına alarak mikserle iyice çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Krema, nişasta, vanilya ve tarçın ekleyerek karıştırın. Havuç rendesi ve püresini de ilave edin.

– Karışımı bisküvi tabanının üzerine yayın ve  180 dereceye ayarlanmış fırında 60-65 dakika pişirin. Fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelinceye kadar beklettikten sonra en az 4 saat buzdolabında soğutun.

– Dilimleyip üzerini isteğe göre çırpılmış krema ve cevizle süsleyerek servis yapın.