Frenk Üzümlü Mini Cheesecake
Çay sofralarının ve kahvaltı davetlerinin en pratik, leziz ve şirin tatlıları, mini mini cheesecakeler bence. Üzerini de en çok çikolatalı seviyorum ama karamelin de cheesecake lezzetini hakikaten taçlandırdığını farkındayım. Bu yüzden bu sefer bu şirin pastacıkları yaparken; taban olarak herzaman kullandığım yulaflı bisküviler yerine, karamel içeren lotus bisküvileri tercih ettim. Böylece tabandaki karamel, en üstteki çikolata ile aradaki peynir katmanı gayet dengeli ve lezzetli oldu.
Malzemeler
Tabanı için;
100 gr tereyağı
180 gr Lotus bisküvi
Cheesecake için;
200 gr beyaz krem peynir (SEK SÜT BEYAZ kullandım)
100 gr labne peynir
1 paket vanilya
1 çay bardağı toz şeker
2 yumurta
150 ml krema
1 tatlı kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
üzeri için;
100 gr bitter çikolata
50 ml krema
Frenk üzümü
Pudra şeker
– Peynirleri tel süzgece alarak suyunun süzülmesi için bekletin. Muffin kalıplarına kağıt yerleştirin. Tereyağını eritin. Bisküvileri mutfak robotunda un haline gelinceye kadar çekin. Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Karışımı muffin kağıtlarına paylaştırıp bastırın ve buzdolabında bekletin. Fırını 175 dereceye ayarlayın.
– Peynirleri çırpma kabına alın. Şeker ve vanilya ekleyip pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpın. Teker teker yumurtaları ekleyin. Krema, nişasta ve unu ekleyerek karıştırın. Bisküvi tabanının üzerine peynir karışımını paylaştırın.
– Muffin kalıbını fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. kalıbın yarısına gelecek kadar tepsiye sıcak su ekleyin. Tepsiyi fırına yerleştirip 25-30 dakika pişirin ve fırının kapağını açmadan içinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kalıbı tepsiden çıkartıp buzdolabında en az 2 saat bekletin.
– Kremayı ısıtıp küçük parçalara bölünmüş çikolatayı içine ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Cheesecakelerin kağıtlarını çıkartıp servis tabağına dizin. Üzerine kaşıkla çikolata dökün. Frenk üzümü yerleştirip hafif pudra şeker serpiştirin ve servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin.