Frambuazlı Ganaj Pasta

by SEDA on 18 Mart 2018 · 0 comments

in Çikolata,Kekler / Pastalar

Post image for Frambuazlı Ganaj Pasta

Malzemeler

Kek için;

35 gr kakao
1 yemek kaşığı un
1 fiske tuz
5 yumurta, akları-sarıları ayrılmış
150 gr toz seker

Krema için;

200 ml krema
110 gr bitter çikolata
2/3 su bardağı dondurulmuş frambuaz

Ganaj için;

100 ml krema
50 gr bitter
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı toz jelatin

– Kakao, tuz ve unu bir kaba eleyin. Yumurta sarılarını sekerin 2/3 ü ile iyice çırpın. Akları ise ayrı bir kapta kalan seker ile çırpın. Kuru malzemelerin 1/3 ünü yumurta sarılarına, kalanını aklara ekleyerek spatula ile yavaş yavaş karıştırın, sonra ikisini birbiriyle karıştırın. Yağlı kağıt serili küçük boy dikdortgen bir tepsiye yayın ve 220 derecede 5-7 dk pişir. Soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin.

– Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Kremayı mikserle çırpın ve erimiş çikolatayı içine ekleyip karıştırın. Bir kek parçasının üzerine Kremanın yarısını yayın frambuazları serpiştirip diğer keki üzerine kapatın. Kalan kremayı üzerine sıvayın ve buzdolabında 1 saat soğumaya bırakın.

– Suyu bir kâseye alıp jelatini üzerine serpiştirin ve 10 dk bekleyin. Kremayı ısıtıp küçük parçalara bölünmüş çikolatalar ile jelatini içine ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alın ve ara ara karıştırarak oda sıcaklığına getirin. Ganajı pastanın üzerine yayıp buzdolabında soğumaya bırakın. 2,5 parmak kalınlığında dilimlere kesin ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: