Fasulye Ezmesi

Bana göre ziyafet, bol mezeli bir sofra demek… Hafif ama bol lezzetli bu tür yemeklere ayrı bir düşkünlüğüm var diyebilirim. Çeşit çeşit mezenin olduğu bir yerde, ana yemek figurandır artık benim için. Tabii tadı, kıvamı pek çok önemli. Öyle her mezeyim diye karşıma çıkanı da yemem.

Fasulye ezmesi tam ağzının tadını bilenlere göre. Ama dozunda sarımsak, baharat ve kaliteli bir zeytinyağı ile hazırlanmalı ve yanında kıtır-çıtır birşeyler ile sunulmalı. Bu şekilde tadına doyum olmaz. Özellikle misafir sofralarımda genelde yer verdiğim bu meze için fasulyeyi iyice yumuşayana kadar haşlar ve derin dondurucuya kaldırırım, her daim elimin altında hazır bulunsun diye…

İşte dolaptan çıkardığım o fasulyeler bu defa blog yazısına fotoğraf olabilmek için ezme haline geldiler…

Malzemeler

2 su bardağı  haşlanmış kuru fasulye

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

1/2 limonun suyu

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Pulbiber

– Haşlanmış fasulyeleri mutfak robotuna alarak püre haline gelinceye kadar çekin. Rendelenmiş sarımsak, limon suyu, 3 yemek zeytinyağı ekleyin ve robotta karıştırmaya devam edin.

– Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırıp kalan zeytinyağını azar azar ekleyerek spatula ile karıştırın.

– Ezmeyi servis tabağına alarak üzerine zeytinyağı gezdirin. Pul biber serpiştirip cips ya da kızartılmış ekmek dilimleri ile servis yapın.

*** İçine taze kekik yaprakları ya da ince kıyılmış maydanoz ilavesi yapıldığında da  gayet yakışıyor.