Emsan ile Brownie Denemesi

Mutfağa olan ilgim daha önce de defalarca bahsettiğim gibi çocukluk yıllarımdam başlıyor. Ve o yıllarda mutfak malzemelerine dair öğrendiğim ilk marka Emsan olmuştur. Emaye tencerelerin artık mutfaklardan emekli edilip, çelik tencerelere geçiş zamanları tam da benim çocukluk yıllarıma denk gelmişti. Annemin o yıllarda aldığı Emsan çelik tencerelerinin şekli, şemali, altındaki kabartmalı kocaman E harfli logosu hala gözümün önünde…

O zamanlardan kalma bir bilinçle sanırım, evlenirken kendi mutfağım için aynı marka çelik tencereleri tercih ettim. Bizim için gerçekten “Geçmişten geleceğe sevgiyle” ulaşmış bir marka Emsan…

Son dönemlerde yemek takımlarından çatal-kaşık-bıçak takımlarına, elektrikli ev aletlerinden mutfak ve sofra aksesuarlarına kadar çok çeşitli ürünleri ile dikkat çeken Emsan’ın yeni olan “Nar” serisinden kare kek kalıbını kullanarak dün en sevdiğim lezzetlerden birini yaptım; çikolatalı brownie. Daha önce denediğim ve bunun üzerine artık bir brownie tarifi denemeye gerek yok dediğim reçeteyi bu kez tam buğday unu ve tatlandırıcı kullanarak günahını azaltmaya çalıştım 🙂

Bu hali ile lezzeti yine çok yerinde olsa da tam buğday ununun beyaz un kadar kabarmama özelliğinden dolayı biraz ince oldular. Sizin kilolar ile, kalori ve karbonhidrat hesapları ile işiniz yoksa reçeteyi aynen uygulayın ve bir lezzet şöleni yakalayıp tadına varın derim. Ve tabi 23 cmlik kalıp kullandığım için malzemeleri yarım ölçü arttırarak da daha kalın brownie dilimleri elde edebilirsiniz.

Bu tür tariflerde en büyük sıkıntı; tabana yapışma sorunudur. Bunun için kalıbın tabanına yağlı kağıt sermek hatta üzerine bir de her ihtimale karşı yağ sürmek gerekir. Ama içi seramik kaplama olan bu kalıp sayesinde brownie tam kıvamında pişip, yapışmadan kalıptan düzgün dilimler halinde kolayca çıktılar. Ayrıca kolay çizilmez özelliği bulunuyor ve bu sayede içim rahat bir şekilde dilimlere de ayırabildim. Kısacası ben bu kalıbı çok sevdim. En kısa zamanda tart ve pay denemeleri için tabanı çıkabilen pratik tart kalıbını da almayı düşünüyorum. 🙂

Bu ve daha birçok güzel ürünü incelemek,  güvenli bir şekilde satın almak için emsanshop‘u ziyaret edebilirsiniz.
Şimdi gelelim tarifimize…

Malzemeler
1/3 cup (35 gr) kakao
2/3 cup (95 gr) un
1 fiske tuz
150 gr tereyağı
115 gr bitter çikolata ya da damla çikolata
220 gr toz şeker
2 yumurta
1 paket vanilya

– Fırını 170 dereceye ayarlayın. Eğer kalıbınıza güvenmiyorsanız yapışmasını önlmeke için tabanına yağlı kağıt serip üzerine tereyağı sürün. Kakao, un ve tuzu bir kasede harmanlayın.
– Çikolatayı küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını benmari usulü eritin. Şeker ve çikolata parçalarını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın.
– Karışım ılındığı zaman yumurtaları ekleyerek mikser ile 1 dakika kadar çırpın. Vanilya ve unu ilave edip 3 dakika daha çırpmaya devam edin. Karışımı kalıba aktarıp spatula ile üzerini düzeltin. Fırında 45-50 dakika yada kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Sonradan ekleme:

Tam buğday unu daha sağlıklı olsa da dediğim gibi hamur işlerinde pek kabarmıyor. Bu tarifin aynı ölçüler ile beyaz un ve tozşeker kullanarak yapılan ve sonuçta daha kalın dilimlerin elde edildiği bu halini de görmeniz için fotoğrafı eklemek istedim…