Emsan ile Brownie Denemesi

by SEDA on 23 Eylül 2013 · 10 comments

in Çikolata,Dünya Mutfakları,Genel,Kekler / Pastalar

Post image for Emsan ile Brownie Denemesi

Mutfağa olan ilgim daha önce de defalarca bahsettiğim gibi çocukluk yıllarımdam başlıyor. Ve o yıllarda mutfak malzemelerine dair öğrendiğim ilk marka Emsan olmuştur. Emaye tencerelerin artık mutfaklardan emekli edilip, çelik tencerelere geçiş zamanları tam da benim çocukluk yıllarıma denk gelmişti. Annemin o yıllarda aldığı Emsan çelik tencerelerinin şekli, şemali, altındaki kabartmalı kocaman E harfli logosu hala gözümün önünde…

O zamanlardan kalma bir bilinçle sanırım, evlenirken kendi mutfağım için aynı marka çelik tencereleri tercih ettim. Bizim için gerçekten “Geçmişten geleceğe sevgiyle” ulaşmış bir marka Emsan…

Son dönemlerde yemek takımlarından çatal-kaşık-bıçak takımlarına, elektrikli ev aletlerinden mutfak ve sofra aksesuarlarına kadar çok çeşitli ürünleri ile dikkat çeken Emsan’ın yeni olan “Nar” serisinden kare kek kalıbını kullanarak dün en sevdiğim lezzetlerden birini yaptım; çikolatalı brownie. Daha önce denediğim ve bunun üzerine artık bir brownie tarifi denemeye gerek yok dediğim reçeteyi bu kez tam buğday unu ve tatlandırıcı kullanarak günahını azaltmaya çalıştım 🙂

9905767595_6e607eb58d_z
Bu hali ile lezzeti yine çok yerinde olsa da tam buğday ununun beyaz un kadar kabarmama özelliğinden dolayı biraz ince oldular. Sizin kilolar ile, kalori ve karbonhidrat hesapları ile işiniz yoksa reçeteyi aynen uygulayın ve bir lezzet şöleni yakalayıp tadına varın derim. Ve tabi 23 cmlik kalıp kullandığım için malzemeleri yarım ölçü arttırarak da daha kalın brownie dilimleri elde edebilirsiniz.

Bu tür tariflerde en büyük sıkıntı; tabana yapışma sorunudur. Bunun için kalıbın tabanına yağlı kağıt sermek hatta üzerine bir de her ihtimale karşı yağ sürmek gerekir. Ama içi seramik kaplama olan bu kalıp sayesinde brownie tam kıvamında pişip, yapışmadan kalıptan düzgün dilimler halinde kolayca çıktılar. Ayrıca kolay çizilmez özelliği bulunuyor ve bu sayede içim rahat bir şekilde dilimlere de ayırabildim. Kısacası ben bu kalıbı çok sevdim. En kısa zamanda tart ve pay denemeleri için tabanı çıkabilen pratik tart kalıbını da almayı düşünüyorum. 🙂

9905935503_41084238c4_z

Bu ve daha birçok güzel ürünü incelemek,  güvenli bir şekilde satın almak için emsanshop‘u ziyaret edebilirsiniz.
Şimdi gelelim tarifimize…

Malzemeler
1/3 cup (35 gr) kakao
2/3 cup (95 gr) un
1 fiske tuz
150 gr tereyağı
115 gr bitter çikolata ya da damla çikolata
220 gr toz şeker
2 yumurta
1 paket vanilya

– Fırını 170 dereceye ayarlayın. Eğer kalıbınıza güvenmiyorsanız yapışmasını önlmeke için tabanına yağlı kağıt serip üzerine tereyağı sürün. Kakao, un ve tuzu bir kasede harmanlayın.
– Çikolatayı küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını benmari usulü eritin. Şeker ve çikolata parçalarını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın.
– Karışım ılındığı zaman yumurtaları ekleyerek mikser ile 1 dakika kadar çırpın. Vanilya ve unu ilave edip 3 dakika daha çırpmaya devam edin. Karışımı kalıba aktarıp spatula ile üzerini düzeltin. Fırında 45-50 dakika yada kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

9905766615_2613b90b10_z

 

Sonradan ekleme:

Tam buğday unu daha sağlıklı olsa da dediğim gibi hamur işlerinde pek kabarmıyor. Bu tarifin aynı ölçüler ile beyaz un ve tozşeker kullanarak yapılan ve sonuçta daha kalın dilimlerin elde edildiği bu halini de görmeniz için fotoğrafı eklemek istedim…

15874576056_b0b40ebb20_c

 

{ 10 comments… read them below or add one }

PAMUK ŞEKERİ Eylül 24, 2013, 05:31

Çok güzel görünüyor tadıda okadar güzeldir eminim.Ellerinize sağlık.

Cevapla

Melis Eylül 24, 2013, 09:19

Ben de browni tarifi arıyordum 🙂 eline sağlık
Sevgilerle
Melis

Cevapla

nalan Eylül 24, 2013, 10:48

Bugüne kadar nasıl görmemişim siteni diye hayıflandım her şey çok güzel ellerine sağlık Seda,sevgiyle kal…

Cevapla

SEDA Eylül 25, 2013, 18:13

Kısmet bugüneymiş 🙂 Herzaman beklerim…

Sevgiler

Cevapla

Hurma Cenneti Eylül 25, 2013, 15:49

Tatlandirici kullanirken ne kadar kullanmamiz gerekiyor? Simdiye kadar hic tatlandiriciyla tatli seyler yapmaya cesaret edemedim. Tadindan pek emin degilim. Almanya’da Stevia diye bitkisel bir tatlandirici var. Onunlada olur mu acaba?

Cevapla

SEDA Eylül 25, 2013, 18:12

Ben tatlandırıcı olarak Splenda kullanıyorum. 5 gr toz şeker için 0,5 gr Splenda kullanmak gerekiyor ve ben tariflerdeki şeker ölçüsünü bu hesaba göre splenda olarak kullanıyorum. Stevia’yı denemedim ama Splenda dan gayet memnunum.Tat olarak şekerden hiç farklı değil. Bulabilirsen onu almanı tavsiye ederim.

Sevgiler

Cevapla

Mine(miskokululezzetler) Eylül 27, 2013, 09:58

Emsan herkes için ilkleri taşıyor demek. Ellerinize sağlık Lezzet dergisindeki tariflerinizide keyifle takip ediyorum sevgiler…

Cevapla

zeynep Ekim 1, 2013, 17:22

Bugün denedim bu tarifi. Birebir aynı ölçüleri kullandım ve 45 dk kadar fırında kaldı ama fiyaskoydu. Brownie değil bisküvi gibiydi. Kurumuştu. Acaba nerede yanlış yaptım?

Cevapla

SEDA Ekim 1, 2013, 19:06

Kötü bir sonuç almanıza inanın çok üzüldüm ama ben tarifi aynı reçete ile üç kere denedim ve her defasında sonuçtan memnun kaldım. Bu fotoğraftaki denemeyi tam buğday unu ile yaptığım ve 23 cmlik bir kalıp kullandığım için biraz ince oldular sadece. Aslında en fazla 20 cmlik bir kalıpta pişirilmesi gerekirdi. Yazıda da bahsettiğim gibi 23 cmlik ölçüdeki bir kalıp için malzemelerin yarım ölçü arttırılması gerekiyor.Acaba siz büyük bir kalıp mı kullandınız da malzeme ince kaldığı için 45 dakika fazla geldi? Ya da fırın ısısı daha yüksek olduğu için mi kurudu?

Cevapla

Irem Ekim 3, 2013, 20:01

Yaptıklarınızı hayranlıkla takip ediyoruz.Başarılarınızın devamını dilerim.

Cevapla

Leave a Comment

Previous post:

Next post: