Deniz Fasulyesi

Yaz mevsiminde Ege’de yaşayanların pazarlarda kolayca bulabildiği, deniz börülcesinin arkadaşı olduğunu sandığım bu ot Girit mutfağında güzel meze çeşitlerine dönüşüyor. Ben bildiğim iki şekliyle yapıyorum ve gayet leziz oluyorlar…

Yoğurtlu Deniz Fasulyesi için;

1 demet deniz fasulyesi

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon

1-2 diş sarımsak

su bardağı yoğurt

Tuz

1 yemek kaşığı tereyağı

Pulbiber

– Fasulyelerin kök kısımlarını kesip iyice yıkayın. Kaynayan suya atarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yeşil renkte kalması için sıcak sudan çıkartıp soğuk suya aktarın ve birkaç dakika beklettikten sonra süzerek tabağa aktarın.

– Limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırıp deniz fasulyelerinin üzerine ekleyin ve harmanlayın.

– Yoğurt, tuz ve rendelenmiş sarımsağı çırpın. Deniz fasulyesinin üzerine gezdirin.

– Tereyağını eritip pulbiber ekelyin ve yoğurdun üzerine dökerek servis yapın.

Deniz Fasulyesi Salatası için;

1 demet deniz fasulyesi

1 limon

2/3 çay bardağı zeytinyağı

1-2 diş sarımsak

Tuz

– Deniz fasulyelerinin kök kısımlarını kesip iyice yıkayın. Kaynayan suya atarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yeşil renkte kalması için sıcak sudan çıkartıp soğuk suya aktarın ve birkaç dakika beklettikten sonra süzerek tabağa aktarın.

– Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve rendelenmiş sarımsağı iyice karıştırıp deniz fasulyelerinin üzerine ekleyin ve karıştırıp servis yapın.