Çökertme Kebabı

Yapımının kolaylığı, tabaktaki güzelliği ve lezzeti ile gönlümü fetheden yemeklerdendir çökertme kebabı… Annemin bir dönem sıklıkla yaptığı bu yemekten- patates ve kızartmaları tüketmemeye çalıştığım için- epeydir mahrum kalmıştım.  Kolaylık olsun diye boş bir zamanımda hazırladığım “yapılacak yemekler listesi”nde yerini çoktan almış olan çökertme kebabını geçtiğimiz günlerde pişirdim nihayet. Tadanlar tarafından da oldukça beğeni toplayınca, bu güzel lezzetin ara ara sofrada  yer alması gerektiğine karar verdim.

Malzemeler

4-5 patates

4 parça biftek

1 büyük soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

2 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

Kıyılmış maydanoz

Sos için;

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Su

Tuz

Karabiber

Kimyon

Kızartmak için;

Ayçiçeği yağı

– Etleri şeritler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ve tereyağını ekleyip önce yüksek ateşte daha sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ekleyip ocaktan alın.

– Patateslerin kabuklarını soyup irice rendeleyin ya da jülyen kesici kullarak doğrayın. Kağıt havlu ile kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

– Sarımsağı rendeleyip yoğurt ile karıştırın. Tuz ekleyin. Sos için, salçaları zeytinyağında 2 dakika kavurun. Sos kıvamına gelinceye kadar azar azar su ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ile tatlandırın.

– Servis tabağına kzıarmış patatesi yayın. Orta kısmına bir miktar sarımsaklı yoğurt gezdirin. Etleri yerleştirip tekrar üzerine yoğurt gezdirin. Sosunu ekleyip kıyılmış maydanoz serpiştirdikten sonra sıcak servis yapın.