Zeytinyağlıların en güzellerinden… Bol domates, az su ile pişirilmiş sofraya şöyle ılık ılık servis edilmiş zeytinyağlı barbunyanın tadına hiç mi hiç doymam. Hele bir de yanında tereyağlı makarna ve buz gibi soğuk kola varsa değmeyin keyfime.
Taze börülce… Bana çocukluğumdaki yaz günlerini hatırlatıyor. Denizden deliler gibi acıkmış olarak gelir, anneannemin Didim’deki yazlık sofralarında lezzete doyardım. Börülce ile de o günlerde tanışmış, pek sevmiştim. Sevmiştim ama
Patates ve kerevizle yakın bir akrabalığı olduğunu düşündüğüm yer elması bizim evde nedense pek tüketilmezdi. Bir de yamru yumru, üzeri topraklı hali pek çekici olmadığından sanırım bunca zaman beni kendisinden uzak tuttu hep.
Kuşkonmazları alıp dolaba yerleştirdikten sonra onu hangi tarif içerisinde kullanacağıma günlerce karar veremedim. Satın alındıktan sonra
Malzemeler 1 demet deniz börülcesi Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1 yemek sirke – Deniz börülcelerini iyice yıkayın. Kaynayan suya atarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Kevgir yardımıyla sudan çıkartıp içi buzlu su dolu geniş bir kaseye alın. – Uç kısmından tutup çekerek kılçığından ayırın ve bir tabağa alın. – Sarımsağı rendeleyin. Sirke ve zeytinyağını…
