Beşamel Soslu Karnıyarık

Patlıcan ve kıymanın leziz buluşmasını üzerine gezdirilen sos-kaşar peynirinin taçlandırdığı beşamel soslu karnıyarık, bu hali ile hem lezzet hem sunum açısından günlük sofraların dışında misafir sofralarına da uygun bir hale geliyor. Ayrıca karnıyarık yaparken patlıcanları bol yağlar içerisinde kızartarak değil, üzerine fırça ile hafif zeytinyağı sürerek fırında pişiriyorum. Böylece çok sevdiğimiz bu yemeği hafif hale…

Etli Enginar Yemeği

Malzemeler 4 enginar 1 havuç 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 soğan 300 gr kuzu kuşbaşı 1 limon 2 çay kaşığı un Tuz Karabiber 4-5 su bardağı su Üzeri için; Dereotu Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirin. Et ve tereyağını ekleyip yüksek ateşte rengi dönünceye kadar kavurun. Un ekleyip karıştırın…

Ali Nazik

Antep Mutfağı’nın en sevdiğim yemeklerinden biridir Ali Nazik. Kolay hazırlanışı, enfes lezzeti ve hafifliği ile tam da iftar sofralarına yakışır bir tarif. Hele bir de patlıcan köz ateşinde pişirilirse tadına doyum olmaz. Fırında közlemeye üşenenler veya dar bir zaman içinde hazırlamak isteyenler hazır konservelerde satılan közlenmiş patlıcan da kullanabilirler tabi. Malzemeler 6 iri patlıcan 2…

Havuçlu Enginar

Nisan ayından beri tazecik enginarlar sofralarda yerini alıyor. Karaciğer dostu olarak bildiğimiz enginarı çeşit çeşit pişirip mevsiminde bolca tüketmekte fayda var. Tüketmenin lezzetli yollarından biri de

Bademli Pazı Kavurma

Ispanak sülalesine mensup pazı ile münasebetim uzun yıllar dolma sınırında kalmıştır. Son zamanlarda keşfettiğim tariflerin yanı sıra ıspanak yerine kullanarak tenceremde sıklıkla yer bulan pazının, içinde ışık gibi parlayan