Beyaz Çikolatalı Mousse Pasta

Brownie için;

85 gr tereyağı

180 gr bitter çikolata

1 paket vanilya

4 yumurta

70 gr toz şeker

Mousse için;

400 ml krema

200 gr labne

2 yemek kaşığı pudra şeker

150 gr beyaz çikolata

1 yemek kaşığı toz jelatin

3-4 yemek kaşığı su

Süslemek için;

6-7 çilek

60 gr sütlü çikolata

40 gr beyaz çikolata

Süsleme şekerleri

– Brownie için, tereyağı ve çikolatayı küçük parçalara bölüp cam bir kaseye alın ve içi kaynayan su dolu bir tencereye oturtarak erimeye bırakın. Tamamen eriyince tencereden çıkartıp ılınmaya bırakın. Yumurtanın akları ile sarılarını ayırın. 23 cmlik kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Fırını 160 dereceye ayarlayın.

– Yumurta aklarını mikserle koyulaşıncaya kadar iyice çırpın. Yumurta sarlarını çikolata karışımına ekleyip karıştırın. Şeker ve vanilya ilave edin. Çırptığınız yumurta akının 1/3 ünü çikolata karışımına ekleyerek spatula ile çırpmadan karıştırın. Kalanını da azar azar ekleyerek aynı şekilde karıştırın. Hamuru kalıba aktarıp fırında 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

– Küçük bir kaseye suyu alıp toz jelatini üzerine serpiştirin ve 10 dakika bekletin. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Kremadan 1/2 çay bardağı kadar ayırıp kalanını mikserle çırpın. Labne peynir, pudra şeker ekleyip çırpın.  Ayırdığınız kremayı cezvede ısıtıp jelatini içinde eritin. Eritilmiş beyaz çikolata ve jelatinli kremayı ilave ederek spatula ile karıştırın.

– Mousse karışımını tamamen soğuyan kekin üzerine doldurun ve 1 gece buzdolabında bekletin. Sütlü ve beyaz çikolataları ayrı ayrı benmari usulü eritin. Yıkanmış ve kurulanmış çilekleri sütlü çikolataya batırıp yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. 5-10 dakika derin dondurucuda bekletin. Beyaz çikolatayı yağlı kağıttan yapılmış külaha doldurun ve çizgiler halinde çileklerin üzerine sıkın ve tekrar donması için buzdolabında bekletin.

– Pastayı kalıptan çıkartıp servis tabağına aktarın. Çikolatalı çilekleri üzerine dizip süsleme şekerleri serpiştirin ve servis yapın.