Beşamel Soslu Karnıyarık

by SEDA on 1 Temmuz 2014 · 3 comments

in Genel,Ramazan Tarifleri,Sebze Yemekleri

Post image for Beşamel Soslu Karnıyarık

Patlıcan ve kıymanın leziz buluşmasını üzerine gezdirilen sos-kaşar peynirinin taçlandırdığı beşamel soslu karnıyarık, bu hali ile hem lezzet hem sunum açısından günlük sofraların dışında misafir sofralarına da uygun bir hale geliyor.

Ayrıca karnıyarık yaparken patlıcanları bol yağlar içerisinde kızartarak değil, üzerine fırça ile hafif zeytinyağı sürerek fırında pişiriyorum. Böylece çok sevdiğimiz bu yemeği hafif hale getirerek içimiz daha rahat tüketiyoruz.

Malzemeler

4-5 patlıcan

300 gr kıyma

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan

1 yeşil biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz

Karabiber

Kimyon

Sos için;

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı un

1,5-2 su bardağı süt

Tuz

Karabiber

Üzeri için;

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 kapya biber

Domates sosu için;

4 domates

1 çay bardağı et suyu

1 ç ay kaşığı biber salçası

Tuz

Karabiber

– Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Kağıt havlu ile iyice kurulayıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürün ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlanmış fırın ızgarasında yumuşayıncaya kadar pişirin.

– Soğanı yemeklik doğrayıp kıyma ve zeytinyağı ile birlikte kavurun. Salçaları, ince doğranmış biberi, tuz ve baharatları ekleyip biberler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

– Domateslerin kabuklarını soyup rondoda püre haline getirin. Biber salçası, etsuyu, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırdıktan sonra fırın kabının tabanına yayın. Patlıcanları üzerine dizip üzerlerine derin olmayan çizikler yapın ve kaşık yardımı ile kıyma karışımını içlerine paylaştırın.

– Tereyağını eritip zeytinyağı ve unu ekleyin. Rengi sararıncaya kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip karıştırın ve birkaç dakika kaynatın. Kaşıkla dökülebilen ama fazla cıvık olmayan bir sos kıvamı için gerekirse süt ilavesi yapın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosu patlıcanların üzerine kaşıkla dökün. Kaşar peyniri rendesini serpiştirin. Kapya biberin çekirdeklerini temizleyip ince çubuklar şeklinde doğrayın ve peynir rendesinin üzerine dizin.

– 190 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirip servis yapın.14526362136_0e862b59c4_c

 

 

{ 3 comments… read them below or add one }

Leave a Comment

Previous post:

Next post: