Beğendili Kuzu İncik

Malzemeler

4 kuzu incik

1 soğan

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

Tuz

Karabiber

Kimyon

Sıcak su

Beğendi için;

6 kemer patlıcan

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

1,5-2 su bardağı süt

Tuz

Karabiber

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (opsiyonel)

süslemek için;

Kıyılmış maydanoz

Sotelenmiş cherry domates

– Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. İncikleri ilave edin ve yüksek ateşte birkaç dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın.

– Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

– Beğendi için, patlıcanları yıkayıp bıçakla birkaç yerden delin. Fırın tepsisine dizin ve fırın ızgarasında ara ara çevirerek tamamen yumuşayıncaya kadar közleyin. Patlıcanları bıçakla uzunlamasına kesip içlerini kaşıkla çıkartın ve suyunun süzülmesi için bir süzgece aktarın.

– Tereyağını tencereye alarak eritin. Un ekleyip rengi hafif sararıncaya kadar kavurun. Sütü ekleyip iyice karıştırın (topaklanma olursa el blenderı kullanın). Közlenmiş patlıcanları sosa karıştırın. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Kaşar peyniri rendesini ekleyip 1 dakika sonra ocaktan alın.

– Servis tabağına önce beğendiyi yayın. Üzerine inciği yerleştirin (ben kemiğinden sıyırdım). Sotelenmiş cherry domates ve kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın.