Bahar Pastası

by SEDA on 11 Mart 2007 · 36 comments

in Kekler / Pastalar

>bahar%2Bpastasi

İlk şeker hamurlu pastayı 2001 yılında ağabeyimin sözünde yemiş ve hayran kalmıştım. Kalp şeklinde, kırmızı, çok lezzetli bir pastaydı. Bu işlere duyduğum merak, öyle bir ortamda bile beni pastanın başına geçip uzun uzun incelemeye zorlamıştı. Bir otelde, özel olarak hazırlanmış bu pastanın evde asla yapılamayacağı sonucuna varmıştım. Daha sonra aldığım pasta kitaplarında şeker hamurunun hazırlanışı ve pastayı oluşturma ile ilgili bilgiler yer alıyordu ama bir türlü yapmaya cesaret edememiştim. Son dönemlerde blog sahibi hanımların bu tür işlerde çok başarılı olduklarını görmek ve deneyimlerini samimiyetle paylaşmaları sanırım beni cesaretlendirdi. İlk şeker hamurlu pastamı geçtiğimiz günlerde yaptım. Pastayı oluşturma aşamasında çok eğlendim özellikle sonrasında aldığım tepkiler beni çok mutlu etti. Herhalde bundan sonra şeker hamuruyla daha çok çalışmalar yapacağım :)

Pastayı yaparken Emel Başdoğan’ın pandispanya tarifini kullandım ve harika bir kek elde ettim. Bundan sonra da hep bu tarifi kullanmayı düşünüyorum. Kitapta (Pasta Yapımı) malzeme miktarları 23 cmlik iki çember için verilmiş. Pastayı çok kalabalık olmayan bir kutlama için yaptığımdan, yarım ölçü kullandım.
İşte kullandığım ölçülerle tarifim…

Malzemeler
Keki için;
6 yumurta
170 gram toz şeker
110 gram un
1/2 çay bardağı portakal suyu
50 gram kakao

Ara krema için;
300 gram bitter
300 ml sıvı krema
1 çay bardağı antep fıstığı

Üzeri için;
1 paket krem şanti
1,5 çay bardağı süt
400 gram kadar şeker hamuru

Yumurtaları pastayı yapmaya başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkartın. Sarılarını ve aklarını iki ayrı kaba ayırın. Toz şekerin yarısını yumurtanın akları ile iyice çırpın. Şekerin diğer yarısını yumurta sarıları ile katılaşıncaya kadar iyice çırpın. İkisini spatula yardımıyla birbirine karıştırın. Elenmiş un, kakao ve portakal suyunu da ekleyerek yine spatulayla yumurtaları söndürmeden dikkatlice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Fırından çıkardığınız kalıbı tel ızgara üzerine ters çevirerek soğumasını bekleyin.

Keki enine üçe bölün. Katlar arasına çikolatalı kremayı ve bütün antep fıstıklarını paylaştırın. Soğuk sütle çırpılmış, buzdolabında soğutulmuş krem şantiyle pastanın dışını incecik sıvayın. Pastayı buzdolabına koyarak dış kremasının soğumasını bekleyin. Tezgaha çok hafif margarin, merdaneye nişasta sürerek şeker hamurunu açın ve pastayı kaplayın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin…

baharpasta_minik

***Ben pandispanyayı ve pasta üzerinde kullandığım süslemeleri bir gün önceden hazırladım.

{ 36 comments… read them below or add one }

Leave a Comment

Previous post:

Next post: