Post image for Bademli Pazı Kavurma

Ispanak sülalesine mensup pazı ile münasebetim uzun yıllar dolma sınırında kalmıştır. Son zamanlarda keşfettiğim tariflerin yanı sıra ıspanak yerine kullanarak tenceremde sıklıkla yer bulan pazının, içinde ışık gibi parlayan renkli biberli kavrulmuş bu hali ile bir şarküteri reyonunda karşılaştım. O beni sevdi mi bilemem ama ben ondan epey hoşlandım.

Bir süre sonra aklımda kaldığı kadarıyla evde denediğim pazı kavurması, etlerin yanında sıcak olarak servis edilebileceği gibi soğuk olarak da oldukça ideal bir yemek…

Malzemeler

2 demet pazı
1 soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kırmızı biber
1 sarı biber
1 diş sarımsak
1 çay bardağı soyulmuş badem
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

– Pazıları yıkayıp ince doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın. Bademleri 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile rengi koyulaşıncaya kadar kavurun.

– Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Biberleri ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.

– Ocağın altını açarak doğranmış pazıları soğanlara karıştırın. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Kavrulmuş bademleri ekleyip ocaktan alın. Servis tabağına aktarıp ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

{ 5 comments… read them below or add one }

Leave a Comment

Previous post:

Next post: