Ay Tatlısı (Aypare)

Malzemeler
125 gr tereyağı, yumuşamış
1 çay bardağı pudra şeker
1 paket vanilya
1 yumurta, akı ile sarısı ayrılmış
1 çay bardağı irmik
1/2 su bardağı ceviz içi, küçük doğranmış (Antep fıstığı, fındık, badem, yer fıstığı da olabilir)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
şerbeti için;
3 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
üzeri için;
Toz antep fıstığı
– Öncelikle şerbet için su ve şekeri tencereye alın ve orta ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatın. Limon suyu ekleyerek ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
– Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tereyağı, pudra şeker, vanilya ve yumurta akını karıştırma kabına alarak krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. İrmik, ceviz, un ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun.
– Hamuru düz zemine alıp rulo halinde yuvarlayın ve üzerine hafif bastırarak düzleştirin (1 parmak kalınlığında gibi). Yuvarlak bir kalıpla ay şeklinde parçalar kesin ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizin.
– Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğumuş olan şerbeti tatlının üzerine gezdirerek dökün. Soğuduktan sonra üzerine toz Antep fıstığı serpiştirerek servis yapın.