Aşure

Bereket ve paylaşmanın timsali aşure…

Her ne kadar aşure günü bu sene geride kalmış olsa da, Muharrem ayının bitimine birkaç gün kala henüz pişirmemiş olanlar için tarifi eklemek istedim.

Malzemeler

500 gr buğday

250 gr nohut

250 gr kuru fasulye

250 gr kuru kayısı

125 gr kuru üzüm

1 çubuk tarçın

5 karanfil

125 gr soyulmuş badem

1 portakalın kabuğu

3 elma

1 ayva

1 armut

1,5-2 kg toz şeker

300 ml süt

4 paket vanilya

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

üzeri için;

Nar tanesi

Antep fıstığı

Fındık

Ceviz

Fıstık ezmesi

– Buğdayı bol suda geceden haşlayın ve ocaktan alıp kapağı kapalı olarak sabaha kadar bekletin. Fasulye, nohut, kuru üzüm, küp doğranmış kuru kayısıları ayrı kaplarda geceden suya koyarak sabaha kadar bekletin. Ertesi gün ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın.

– Elma, armut ve ayvanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Tarçın, karanfil ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Vanilyaları ilave edin ve soğumaya bırakın.

– Portakal kabuğunu küçük küp şeklinde doğrayıp küçük bir tencereye alın. Suyunu 3 defa değiştirerek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu çekmeye yakın 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve eriyince ocaktan alın.

– Haşlanmış buğdayın yarısını mutfak robotunda çekerek püre haline getirin ve diğer yarısına ekleyip büyükçe bir tencereye alın. Elma, kayısı ve üzümün haşlama sularını ekleyin ve orta ateşte iyice yumuşayana pişirin. Kıvamı koyu olursa sıcak su ilave ederek ayarlayın. Nişastayı sütün içinde eritip buğdaya ekleyin ve 30-40 dakika daha pişirin. Şeker ekleyip 1-2 taşım kaynatın.

– Tencereyi kısık ateşe alıp kalan malzemeleri teker teker ekleyerek kaynatmaya devam edin.

-Aşureyi kaselere paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerini süsleyerek servis yapın.