Post image for Ali Nazik

Antep Mutfağı’nın en sevdiğim yemeklerinden biridir Ali Nazik. Kolay hazırlanışı, enfes lezzeti ve hafifliği ile tam da iftar sofralarına yakışır bir tarif. Hele bir de patlıcan köz ateşinde pişirilirse tadına doyum olmaz. Fırında közlemeye üşenenler veya dar bir zaman içinde hazırlamak isteyenler hazır konservelerde satılan közlenmiş patlıcan da kullanabilirler tabi.

Malzemeler

6 iri patlıcan

2 yemek kaşığı tereyağı

300 gr kıyma

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan

1 kapya biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Tuz

Karabiber

Kimyon

üzeri için;

1,5 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

Kıyılmış maydanoz

– Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra fırın ızgarasında arada çevirerek tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. İçlerini çıkartıp suyunun süzülmesi için 10 dakika kadar süzgeçte bekletin. Tereyağını tencerede eritip patlıcanları ekleyin ve birkaç dakika yüksek ateşte pişirin.

– Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayarak soğanlara ekleyin ve soteleyin. Kıymayı ilave ederek kavurun. Salçaları ve baharatları ekleyerek pişirmeye devam edin.

– Yoğurdu bir kasede çırpın. Rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyin. Servis tabağına patlıcanı yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Kıymayı ekleyip kıyılmış maydanoz serpiştirdikten sonra sıcak servis yapın.

{ 1 comment… read it below or add one }

Leave a Comment

Previous post:

Next post: